橄榄油和普通油的区别(橄榄油和普通油的区别功效与作用)
橄榄油被人们称为一种高档油，说是最有利于健康的油。那么这种说法到底对不对，与其他油相比又有什么好处呢？
橄榄油和普通油的区别
1、加工方法的区别。橄榄油的加工方式是冷榨，可以100%保留营养成分；菜籽油、大豆油、花生油等普通油的加工方式都是热榨，会造成部分的营养成分流失。
2、食用方法的区别。橄榄油就是一种新鲜果汁，不过存在形态是油，食用时可以炒、煎、蒸、炸，也可以凉拌，如果是原生橄榄油也可以直接食用；普通油一般都要进行加热处理才可食用。
3、适用人群的区别。橄榄油更适合中老年人和营养过剩人群；对于每日必须脂肪酸相对较大的人来说，普通的大豆油、花生油等更加合适。
橄榄油和普通油的区别功效与作用
1.原材料分类不同。橄榄油是木本植物油，而菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
2.营养成分含量不同。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高达百分之八十以上，其中的油酸含量高达百分之八十三，是植物油中含量最高的。食用油中，菜籽油油酸含量为百分之十二到百分之十八，豆油为百分之二十五到百分之三十四，花生油为百分之四十二到百分之六十二，玉米油为百分之二十八到百分之三十二。
3. 加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分全部保留。而食用油中，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
4.食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服。其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
5.适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它食用油只能用餐食用。
橄榄油和一般食用油有什么区别
区别主要在以下几方面：
一、营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55-83%,是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%,豆油为25-34%,花生油为42-62%,玉米油为28-32%.橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3（读音：欧咪伽3）和ω-6的比率为1：4,正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
二、加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
三、食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
四、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
五、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
橄榄油和其他油相比有什么好处？
1.与猪油等动物油相比，橄榄油确实是更有利于健康。橄榄油中含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主且不含胆固醇，猪油等动物油以饱和脂肪酸为主。而与饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸更有利于减少冠心病等心血管疾病的发生风险。所以橄榄油更有利于健康。许多人所推崇的地中海饮食方案中食用的油就是橄榄油。
2.但与其他植物油相比，橄榄油其实并没有特殊之处。橄榄油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，但是诸如菜籽油、花生油等植物油同样也富含不饱和脂肪酸，而且也不含胆固醇。有相关研究还表明，可能我国的茶油比橄榄油更好。所以，如果用菜籽油、花生油等植物油来代替橄榄油也是完全可以的。
另外需要提醒的是，橄榄油在使用的时候最好是在常温下进行，不要用于炒菜，因而炒菜使温度升高，引起橄榄油一些抗氧化的物质破坏，从而发挥不了最大的营养作用。