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椰子油声称的健康益处引发了医学界的争论。传统的饮食建议是限制椰子油，因为它富含与心脏病有关的饱和脂肪。然而，最近的研究表明，并非所有的饱和脂肪都是平等的——虽然某些类型的脂肪仍然与心脏病风险增加有关，但其他类型的脂肪实际上可能对健康有益。

健康专家

饱和脂肪分为几个亚类，并非所有亚类在体内都具有相同的生化作用。先前将所有饱和脂肪来源归为不健康的研究正在接受审查。椰子油恰好富含月桂酸，这是一种饱和脂肪酸——虽然它确实会提高胆固醇水平——主要增加高密度脂蛋白，这是你想要高的健康类型的胆固醇。饱和脂肪的链长是健康的另一个指标。椰子油含有中链甘油三酯，可直接为您的身体提供能量。

健康缺点

所有类型的油每汤匙含有大约 120 卡路里的热量；因此，椰子油热量高。如果你想减肥，油是考虑限制饮食的食物之一。你的身体需要脂肪来保持健康——但是从整个食物中获取它们，比如整个椰子，而不是从它的提取油中获取，会给你提供油中缺少的纤维和其他营养物质。所有形式的椰子都含有高热量，应适量食用。避免使用非天然的部分氢化椰子油，这些椰子油会增加患多种慢性疾病的风险。

油和热

热量以及光和氧气会破坏某些油中的有益脂肪。多不饱和脂肪是最脆弱的，不推荐用于烹饪。椰子油主要是一种饱和脂肪，能够承受比其他油更高的温度，使其成为最好的烹饪油之一。它还赋予食物美味的味道和极好的质地。使用有机特级初榨椰子油以获得最佳品质。

椰子油

比椰子油更健康的选择是椰子油，它由整个椰子制成。你可以在健康食品商店找到它，通常在带有干椰子片的烘焙区。因为椰子的熔点略高于室温，您可能需要加热罐子并搅拌。油与椰子肉的分离方式与天然花生酱油的分离方式相同。只需加热并搅拌即可。将其用于烹饪、烘焙或作为吐司上的黄油替代品。