菜籽油与花生油哪个更健康

菜籽油与花生油哪个更健康?因人而异,菜籽油适合三高患者,或有心脑血管疾病的患者,因为不饱和脂肪酸,特别是单不饱和脂肪酸含量较高,而花生油更适合年轻体健的人群,能补充更多营养成分,含有饱和脂肪提供能量,又有较多的多不饱和脂肪酸健脑补益。花生油一般不建议多吃,因为饱和脂肪酸含量的确不少,就像我们不宜多吃坚果一样。

松子油,食用油

菜籽油与花生油哪个更健康

头条作者“只有营养师知道”认为:

花生油和菜籽油都是我们日常见得多的食用油了,它俩各有利弊,要说哪个更健康也真不好评比,我们可以先来看看花生油和菜籽的原料、价值和成分等。

花生油自然是用花生榨出的油,我们吃花生的时候就知道,味道很香醇,吃一个想吃10个,吃10个想吃20个,一直停不下来,花生榨的油也是如此,味道香。因此花生油做出来的菜一般香味更十足一些,而且还经常被用到多种点心的制作上,比如月饼、蛋黄酥、糕点。

菜籽油很多地方称为“清油”,也就是用油菜籽榨的油,颜色一般比花生油要深一些,而且味道没那么香,料理时如果油温低了,过油时间短了,炒出来的菜还有一股“菜腥味”,油菜籽的产量可观,因此也是日常很常用的一种植物油。

菜籽油,食用油

在说成分之前,我们先提几个概念:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸 - 我们需要,但不能过量。饱和脂肪虽然本身对人体是无害的,它主要是储存能量以备能量缺乏时利用,提供部分维生素E成分,但过多的饱和脂肪酸也被认为是导致胆固醇升高的原因,也是升高血脂的危险因素,每日应当控制在20g以内。通常在动物肉、动物内脏、动物油脂等食材中容易摄入。

单不饱和脂肪酸 - 对人体有利,能清洁血液。我们的血液中有胆固醇,但有好有坏,坏胆固醇叫做低密度脂蛋白(LDL),好胆固醇叫高密度脂蛋白(HDL),坏胆固醇会附着在血管内壁,长期堆积诱发动脉阻塞,斑块等,好胆固醇能加速运输血液中胆固醇到肝脏处理,清洁血液。而单不饱和脂肪酸能够助于增加好胆固醇,减少坏胆固醇,保护我们的血管。

多不饱和脂肪酸 - 健脑护心。多不饱和脂肪酸有很多是人体无法自己合成,必须从食物中获取的,比如ω系列,这些多不饱和脂肪酸能够保护心脏,而且也是大脑神经系统发育的重要成分。很多小朋友补充多不饱和脂肪酸(DHA、EPA等)能提高童年智力发育。

相比起来,菜籽油中含有比花生油中更丰富的不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸含量高于多不饱和脂肪酸。而花生油中的饱和脂肪酸高于菜籽油,不饱和脂肪酸含量不及菜籽油高,但多不饱和脂肪酸的含量高于菜籽油,如刚才提到的比较珍贵的亚油酸(EPA、DHA等),另外还有丰富的卵磷脂、维生素、多酚等成分,营养的丰富程度要大于菜籽油。

综上来看的话,菜籽油适合三高患者,或有心脑血管疾病的患者,因为不饱和脂肪酸,特别是单不饱和脂肪酸含量较高,而花生油更适合年轻体健的人群,能补充更多营养成分,含有饱和脂肪提供能量,又有较多的多不饱和脂肪酸健脑补益。花生油一般不建议多吃,因为饱和脂肪酸含量的确不少,就像我们不宜多吃坚果一样。

更多时候我们可以选择调和油,或者自己调油,比如玉米油是多不饱和脂肪酸来源丰富的油,它本身又含有很多植物甾醇,能消除低密度脂蛋白。亚麻籽油不饱和脂肪酸丰富,特别是多不饱和脂肪酸含量较高,对脑补发育,心脏保护很有效,而橄榄油、菜籽油、等油单不饱和脂肪酸含量较高,能清洁血管,这些油可以交替着吃,也可以等比混合吃。

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菜籽油和花生油哪个营养价值高

花生油的营养价值:

1、花生油可以补锌。花生油中含有大量的锌,其锌含量比菜籽油、豆油等都要高出许多,并且其中的油脂含量也是较高的,故经常食用于人体有益。

2、花生油可以保护心脑血管。花生油中含有不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇,医学证明,这三种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低心脑血管的预防剂。

3、花生油可以抗衰老。花生油中含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

4、花生油可以提高记忆力。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,很适合老人和小孩。

菜籽油有哪些营养价值:

1、菜籽油富含胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

3、菜籽油富含维生素E,维E具有提高生育能力,预防流产,改善血液循环。

4、人体对菜籽油的吸收率很高,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。着作权归作者所有。

综上来看的话,菜籽油适合三高患者,或有心脑血管疾病的患者,因为不饱和脂肪酸,特别是单不饱和脂肪酸含量较高。

花生油更适合年轻体健的人群,能补充更多营养成分,含有饱和脂肪提供能量,又有较多的多不饱和脂肪酸健脑补益。花生油一般不建议多吃,因为饱和脂肪酸含量较高,不适宜多吃。

油茶籽油、花生油、玉米油哪种油炒菜对身体最好

第一,玉米油中含有大量的亚油酸。虽然亚油酸对身体非常重要,但由于亚油酸广泛存在于各种日常用油中,所以,玉米油与其他油相比,并没有什么特别的优势。另外,玉米油中含有性质不稳定的多不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸容易被氧化,所以不能用于爆炒和油炸等高温烹饪。

第二,花生油中富含油酸和亚油酸,算是一种比较健康的油。而且,花生油在低温环境中可能会凝固,并且它的耐热性不错,非常适合用于炒菜。

第三,茶籽油中含有大量的油酸。由于油酸对身体健康有益,并且它比较少存在于其他食用油中。所以,平时使用些菜籽油对身体是有好处的。此外,由于茶籽油在低温环境中不会凝固,并且耐热性极好,所以非常适宜用来炒菜。

另外,猪油中含有许多对身体有害的胆固醇和饱和脂肪酸。所以尽管猪油具有熔点高,性质稳定,高温不容易氧化的优点,平时也是不宜多食用的。

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