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葵花籽油、山茶油、橄榄油是世界公认三大健康油种，当然了，具体的不同的人理解不一样，或者应用到不同的烹饪方式，最健康的食用油就会有所变化。

世界公认三大健康油种

1、葵花籽油，葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油，葵花籽油成为了消费和厨师的首选油，在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。

2、山茶油，山茶油在常用食用油中，所含优质脂肪酸最多(达到90.4℅)，饱和脂肪酸(俗称脂肪)含量最少，不含难消化的芥酸，茶油大部分是容易被人体快速吸收利用，此外山茶油有很好的降血脂性能，可以清除血管壁中的脂肪和胆固醇，是非常健康的食用油之一。

3、橄榄油，橄榄油是由新鲜橄榄果实直接压榨而来，保留了天然养分，营养价值非常高，所含油脂最适合人体，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，以及多为维生素和抗氧化物等。

家庭吃什么油最好

三大健康油是葵花籽油、橄榄油还有山茶油。在国际上，有三种食用油是被公认的健康用油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。葵花籽油被作为是高级营养食用油广泛应用在烹调煮食中，山茶油中的油酸含量高达百分之八十左右。

葵花籽油质地纯正的葵花籽油非常的芳香可口，油色金黄、清明透亮，有一种令人口感倍加的清香味，所以葵花籽油的口感非常好，受到很多人的喜爱。葵花籽油含有大量人体必需的脂肪酸，亚油酸含量高达百分之六十以上，不饱和脂肪酸的平均含量高达百分之八十七，对人体健康非常有好处。

对你的心脏最有害的油是什么？

反式脂肪：

• 人造，在包装食品成分表中列为“部分氢化油”。
• 比任何其他类型的油都更能增加患心脏病的风险。
• 例如人造黄油、起酥油、粉状咖啡奶精和包装烘焙食品

饱和脂肪：

• 在室温下为固体。大多数是基于动物的，但有些是基于植物和人造的。
• 增加患心脏病的风险
• 例如黄油、猪油、动物脂肪、全脂乳制品、热带油（椰子、棕榈、棕榈仁）和“全氢化油”。少量的初榨椰子油可用于满足特定的饮食需求。请咨询您的营养师。

其它健康的食用油

蔬菜油

大豆油传统上被用作植物油。但是，该短语现在可以应用于几种油的混合物。

豆油主要由多不饱和脂肪组成（61% 的多不饱和脂肪、24% 的单不饱和脂肪和 15% 的饱和脂肪）。豆油还含有 omega-3 脂肪，这是一种有益心脏健康的脂质，常见于鲑鱼和沙丁鱼中，但在植物性食物中却较少见。

大豆基植物油具有中性风味，缺乏风味。尽管如此，她指出，它是一种用途广泛的多用途食用油，可用于炒菜和油炸以及沙拉酱。

​橄榄油

根据加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师、生存食谱的作者 Dana Ellis Hunnes 的说法：你可以做些什么来过上更健康、更环保的生活，特级初榨橄榄油通常被推荐用于烹饪，因为它的心脏含量很高- 健康的单不饱和脂肪。这些是抗炎药，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。“然而，因为它的烟点很低，所以它最适合用作沙拉酱、意大利面馅料或慢炖锅，”她说。“它的烟点较低，因为它含有来自橄榄本身的更多微粒，使其具有更绿色的色调。”

普通橄榄油也很有营养，含有单不饱和脂肪，但它不像特级初榨橄榄油那样具有抗炎作用，因为它已经过进一步加工，并且已经去除了一些植物成分（植物营养素）。“然而，因为它可以在更高的温度下烹饪并且具有更高的烟点，所以它非常适合煎炸和灼烧，”Hunnes 解释道。

花生油

这种健康的单不饱和油在亚洲美食中特别受欢迎，具有很高的烟点，可用于油炸，但是，Hunnes 警告说，这样做会“否定它的健康益处”。“尽管它是由花生衍生而来的，但它是一种无味的油，”她补充道，这可能有益于膳食中的味道中性和多样性。

芝麻油

根据 Lichtenstein 的说法，芝麻油的多不饱和脂肪 (46%) 和单不饱和脂肪 (40%) 具有健康的平衡，通常用于亚洲、印度和中东烹饪。饱和脂肪占剩余的 14%。她解释说，它通常不用作烹饪脂肪，而是因为它的强烈风味。

芝麻油，尤其是烤芝麻油，颜色较深，味道较浓，可为任何菜肴增添坚果味。香油开封后冷藏保存。

鳄梨油

鳄梨油具有 520 华氏度的高烟点（375 度未精制）。它还富含单不饱和脂肪且无味，非常适合烘焙。

“鳄梨油是一种很棒的食用油，它含有整个鳄梨所含的一些但不是全部的营养，”Bazilian 解释道。（然而，“虽然鳄梨油适合炒，但价格相当昂贵，”亚当斯补充道。）

葡萄籽油

根据营养与饮食学会的说法，这种多用途食用油是由葡萄酒生产过程中剩下的葡萄籽制成的。葡萄籽油具有温和的风味，可与其他更浓郁的风味混合，使其成为厨师和美食家的最爱。它是一种用途广泛的油，可用于炒、烤以及沙拉酱。根据食品专家的说法，葡萄籽油应冷藏以避免变质。

根据 Lichtenstein 的说法，葡萄籽油的脂肪酸组成与大豆油相似（61% 的多不饱和脂肪、24% 的单不饱和脂肪、15% 的饱和脂肪），含有高比例的多不饱和脂肪（71% 的多不饱和脂肪、17% 的单不饱和脂肪、12% 的饱和脂肪） ）。

根据 2016 年发表在《营养与代谢洞察》杂志上的一项研究回顾，人们对葡萄籽油对人类健康的影响知之甚少。一些研究人员已经研究了这种主要是多不饱和脂肪对心脏健康的益处。

菜籽油

菜籽油饱和脂肪含量低，烟点为 400 至 450 度。“这使它成为需要温和口味的食谱的绝佳替代品，”Quezada 解释说，理由是它缺乏味道。

奇亚籽油

据 Bazilian 说，这种油在美国的休闲厨师中鲜为人知，但它开始受到关注。“它具有非常高的烟点，并且由于其丰富的抗氧化剂保留在食用油中，因此在高温下很稳定，”她说，并推荐它作为一种健康油。