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椰子油的饱和脂肪含量高于任何其他食用油，饱和脂肪可能对您的循环系统和心脏有害。肉脂肪、猪油和黄油的饱和脂肪都比椰子油少。然而，由于其独特的化学结构，椰子油比其他饱和脂肪更容易在体内代谢和用作能量。这意味着它不太可能以身体脂肪的形式储存，并且可能对您的血液胆固醇水平产生健康影响。但是，在您改用椰子油烹饪或作为膳食补充剂之前，请询问您的医生它是否适合您。

结构

椰子油含有称为中链甘油三酯或 MCT 的脂肪，与其他类型的脂肪相比，它更容易被您的身体消化和吸收。椰子油中特定类型的饱和脂肪酸（称为月桂酸）中的含量也高于其他脂肪。月桂酸可能在油提高血液中高密度脂蛋白胆固醇水平的作用中发挥作用，高密度脂蛋白胆固醇是对心脏有益的胆固醇类型。

用途

与饱和度较低的油不同，椰子油在室温下是固体。这使得它很容易用作黄油、人造黄油或其他类型的常用于烘焙以及其他烹饪方法的固体脂肪的替代品。从椰子油中提取的 MCT 作为膳食补充剂出售，在某些情况下，由医生开具药用处方。

好处

2009 年发表在医学杂志“脂质”上的一项巴西研究比较了腹部肥胖的女性，她们在遵循低热量饮食并每天步行 50 分钟的同时服用椰子油补充剂，与在类似条件下服用大豆油补充剂的女性进行比较。服用椰子油的人比服用大豆油的人血液中保护性高密度脂蛋白胆固醇水平更高，腰围减少了更多英寸。其他对动物和人类的研究结果好坏参半，表明椰子油对血脂和胆固醇有积极或消极的影响。

副作用

虽然没有与适度使用椰子油相关的严重健康警告，但也没有证据表明这种脂肪对健康有益。椰子油和其他含有 MCT 的脂肪会导致腹胀和痉挛，尤其是摄入过量时。根据纽约大学朗格医学中心的说法，你可以安全地用椰子油代替饮食中高达 50% 的脂肪。在您的饮食中加入其他类型的脂肪很重要，因为 MCT 不含身体健康所必需的必需脂肪酸。如果您正在考虑使用椰子油或 MCT 油来补充您的饮食，请咨询医生或营养师。