从椰子水发酵获得的醋通常被称为椰子醋。它被认为是维生素 C、钾和多酚的丰富来源，尽管它含有各种其他必需的营养素。它已被广泛用于许多治疗目的。

关于椰子醋的一些重要信息

• 在印度和东南亚广泛使用
• 它是白色的，外观混浊
• 不是太酸
• 它有轻微的甜味

椰子醋是如何制备的？

椰子醋的制作非常简单，在家也能轻松制作。以下几点将讨论制备椰子醋的过程 -

• 一开始椰子水应该放在锅里，并适当过滤
• 然后将过滤后的椰子水加热
• 之后，应在椰子水中加入一些糖，并充分搅拌混合物直至糖完全溶解
• 然后混合物应适当冷却
• 之后将其倒入玻璃容器中，容器应轻轻盖上，并应在黑暗的地方保存约一周，在此期间混合物会变成酒精
• 然后应在混合物中加入母醋。母醋基本上是一种含有纤维素和醋酸菌的物质。这种细菌有助于将酒精转化为醋酸，醋酸被认为是醋的关键成分
• 因此，在加入母醋后，混合物应保持四到十二周以获得醋，因为在此期间混合物最终会变成醋

营养概况

• 它含有较少量的碳水化合物
• 它含有大量的纤维
• 它由多种重要的氨基酸组成
• 它也含有乙酸
• 由于脂肪和碳水化合物含量低，它也被认为是低热量食物
• 由于发酵过程，它含有益生菌
• 它富含多种重要的微量营养素，如维生素C、维生素B复合物、胆碱、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硼、锰和镁
• 它富含多酚，被认为是重要的植物化合物。这些化合物有助于表现出多种营养活性

椰子醋对健康和疾病预防的作用

对免疫的作用

• 食用椰子醋对提高身体免疫力非常有效

• 它含有一种叫做醋酸的必要物质，有助于对抗微生物，并有助于保护身体免受微生物传染病的有害后果
• 已经看到椰子醋中的乙酸对大肠杆菌非常有效，因此人们认为食用椰子醋对降低食物中毒的发生率非常有用
• 它对阻碍阴道菌的生长也非常有效，阴道菌是导致阴道感染的原因
• 另一方面，它的抗氧化活性有助于保护免疫细胞免受自由基引起的氧化损伤，从而有助于维持它们的健康和活性，最终增强身体的抵抗力，降低生病的可能性

对消化系统健康的作用

• 椰子醋在改善整体消化系统健康方面发挥着重要作用
• 我们知道椰子醋是通过发酵椰子水而获得的，这种发酵过程会产生益生菌，益生菌有助于改善肠道健康。益生菌通常被定义为负责恢复肠道有益微生物的活微生物
• 它还有助于消化
• 它还与保护消化道免受氧化损伤有关，这最终有助于降低患胃肠道疾病的风险

在体重管理中的作用

• 它在保持理想体重方面起着至关重要的作用
• 它的热量很低，因此食用它不会增加体重增加的风险。而它的血糖指数也很低，这也与降低肥胖的风险有关
• 它的乙酸成分在减轻体重方面起着重要作用。已经看到，乙酸与提供饱腹感密切相关，因为它会延迟胃排空。因此，它有助于防止饥饿，最终减少过度进食并促进减肥
• 已经看到在饭菜中添加椰子醋的人比其他人吃得少，因为椰子醋有助于降低食欲

对心脏健康的作用

• 它的消费对心脏健康非常有益，因为它有助于改善心脏功能
• 它在降低体内低密度脂蛋白和甘油三酯浓度方面发挥重要作用，同时有助于提高高密度脂蛋白水平，最终对心脏健康产生积极影响
• 其降低胆固醇的活性负责通过抑制血管内的脂肪沉积来预防动脉粥样硬化和冠状动脉疾病。而它还有助于通过防止由斑块形成或脂肪沉积引起的动脉硬化来改善内皮功能，最终改善血液循环
• 它对降低腹部脂肪百分比非常有效
• 它的钾含量在预防高血压方面起着至关重要的作用。它还与降低心脏病发作和中风的患病率有关
• 据观察，每天食用醋至少 1 至 2 汤匙或食用醋和油制成的沙拉酱每天至少 5 至 6 次的人，患心血管疾病的风险降低约 54%

降血糖作用

• 它具有很强的降血糖作用，因此人们认为食用它对降低血糖浓度非常有用
• 它有助于提高胰岛素敏感性，最终降低高血糖症的发生率
• 椰子醋的乙酸被认为是最重要的成分之一，在降低血液中的游离糖水平方面发挥着重要作用，因此最好与膳食一起食用，尤其是富含碳水化合物的膳食，因为它不会对餐后产生太大影响葡萄糖负荷
• 它对于改善 2 型糖尿病的症状非常有用，并且作为一种低血糖食物，它可以很容易地融入那些处于危险状态的人的饮食中

对皮肤的作用

• 它的消费有助于使皮肤健康和柔软
• 它有助于保护皮肤免受氧化损伤，还可以防止衰老
• 它对预防黑斑、黑眼圈、皱纹和痤疮疤痕也非常有效

抗氧化活性

• 它含有几种具有强大抗氧化活性的多酚化合物
• 它有助于降低体内自由基的浓度，从而防止氧化应激，从而降低患各种慢性疾病的风险
• 它还有助于保护身体免受脂质过氧化的有害影响并促进健康

使用椰醋的一般注意事项

• 它可以用水稀释，并在食用前与各种成分混合，就像它可以与沙拉酱混合一样
• 它也可以用于腌泡汁
• 它也可以和汤混合
• 水果和蔬菜可以在食用前用椰子醋浸泡

风险因素

由于它的性质是微酸性的，因此过量食用可能会损害食道以及牙齿的珐琅质。