橄榄油与葡萄籽油：烟点区别

1、橄榄油与葡萄籽油烟点区别是什么？优质特级初榨橄榄油的烟点比较高，大约在400华氏度（204摄氏度）左右。这使其适用于大多数家庭烹饪应用，包括炒菜和油炸，在家中很少能超过400华氏度（204摄氏度）。

2、葡萄籽油也有类似的烟点；然而，它含有更多的多不饱和脂肪，这些脂肪会与氧气相互作用并在受热时迅速降解。这意味着葡萄籽油中的有益化合物在高温情况下比橄榄油中的有益化合物分解得更快，因此在选择用于煎炸的食用油时一定要考虑这一点。

3、橄榄油的烟点很低，当你将橄榄油放到锅中加温刚开始起烟的情况下，代表着油的成分刚开始产生变化，而反映的物质就已不是健康的了。 而葡萄籽油不仅自身基本上是没有味道的，并且它的起烟溫度十分高，代表着能够在贴近烧菜理想化溫度的状况下维持不起烟，炒出来的菜很干净漂亮，口感也很真实。

4、现在市面上很多油，宣称某种营养成分比较多。需要理性看待，任何夸张突出单一的营养素都是忽悠你的！另外，油里即便是有一点点“没听说过，但看着很健康"的营养成分，含量也是很少的。指望吃油补充维生素，还不如正儿八经的吃点补充剂或者含量真正高的食物！所以追求健康不要贪心，没有那种超级万能的食物。