葡萄籽油是一种健康的食用油吗?是的,但是你需要注意不要高温烹饪,也不要过量使用。
如前所述,葡萄籽油是维生素 E 的良好来源,每汤匙含有 19% 的 RDI。
维生素 E 在体内起到抗氧化剂的作用,它可能有助于减轻氧化应激并减少体内炎症。
此外,研究表明,维生素 E 生育酚有助于保护油中的脂肪免受氧化。
一项针对 30 名健康参与者的研究发现,每天食用葡萄籽油可减少血小板聚集。
用简单的英语来说,这意味着血液不太可能变稠并“聚集在一起”。
这意味着葡萄籽油可能具有类似于阿司匹林作用的血液稀释作用;血液稀薄意味着血栓的风险降低。
要点:葡萄籽油含有适量的有益维生素E。它还可能具有稀释血液的特性。
冷榨葡萄籽油可能含有相当大量的酚类化合物。
这些多酚可能对人体有益,它们可以帮助保护油脂免受氧化。
然而,当油经过精炼过程(例如漂白和除臭)时,它们往往会损失大量这些化合物。因此,商店货架上的普通葡萄籽油不太可能大量含有这些化合物。
要点:葡萄籽油含有适量的有益维生素E。它还可能具有稀释血液的特性。
目前最循证的食用油是特级初榨橄榄油(EVOO)。
EVOO 非常热稳定,富含有益化合物,背后有广泛的积极研究。
在高温下稳定的其他选择包括鳄梨油、动物脂肪、坚果油(核桃除外)和椰子油。