米糠油的营养价值、功效与作用
许多健康的饮食者从未听说过米糠油。但这种坚果味的油正变得越来越受欢迎，因为它易于烹饪，而且对心脏健康有益。
米糠油的营养价值
以下是美国农业部提供的一汤匙米糠油的营养信息。
- 热量:120
- 脂肪:14克
- 钠:0毫克
- 碳水化合物:0 g
- 纤维:0 g
- 糖:0 g
- 蛋白质:0 g
米糠油中的碳水化合物
米糠油是从米糠或米糠外层提取的。大米(包括白米、糙米和其他种类的大米)是重要的碳水化合物来源。但米糠油提供零克碳水化合物。
米糠油中的脂肪
米糠油提供三种不同类型的脂肪。
这种油中的大部分脂肪(5克)是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪——也称为mufas——通常被认为是有益脂肪，因为它们可以帮助提高你的HDL或“有益”胆固醇水平。营养和饮食学会的专家建议，如果可能的话，你应该选择含有单不饱和脂肪的食物，而不是饱和脂肪。
米糠油还含有近5克(4.8克)多不饱和脂肪。多不饱和脂肪也被认为是健康脂肪。多不饱和脂肪可以帮助降低你的低密度脂蛋白(有害的)胆固醇。出于这个原因，健康专家建议你每天从PUFAs中摄入3- 10%的热量。
当你摄入一汤匙的油时，你会得到2.7克的饱和脂肪。饱和脂肪可能会增加患心脏病的风险，但专家们正在重新评估饱和脂肪在心脏健康饮食中的作用。
米糠油中的蛋白质
米糠油提供零克蛋白质。
米糠油中的微量营养素
你不会从米糠油中的任何矿物质中受益，但产品中含有一些重要的维生素。
如果你每天摄入一汤匙米糠油，你将从4.4毫克或22%的维生素E的建议摄入量中受益，如果你每天摄入2000卡路里的饮食。维生素E(α-tocopherol)是一种脂溶性维生素在体内作为一种抗氧化剂,有助于防止氧化损伤和促进免疫细胞的健康。
一汤匙米糠油还提供3.3微克的维生素K，另一种脂溶性维生素。维生素K是血液凝结所必需的。也有一些证据表明，维生素K可能有助于改善骨骼健康和预防动脉粥样硬化，尽管还需要更多的研究来证实这些益处。
最后，你会从一大汤匙米糠油中得到161毫克的植物甾醇。植物甾醇可能有助于降低血液胆固醇。
功效与作用
随着米糠油越来越受欢迎，科学家们开始研究米糠油的健康益处。有证据表明它可以改善你的健康。除了营养专家已经知道的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的好处之外，他们还了解到米糠油可能会提供额外的好处来促进健康。
在2012年美国心脏协会高血压研究科学会议上，研究人员报告说，用混合芝麻油和米糠油烹饪的人，血压明显下降，胆固醇水平得到改善。研究科学家Devarajan Sankar博士在一次采访中谈到了米糠油。
与芝麻油一样，米糠油的饱和脂肪含量较低，而且似乎可以改善病人的胆固醇状况。此外，它还可以在其他方面降低患心脏病的风险，包括替代饮食中不太健康的油脂。”
用米糠油等健康油代替饱和脂肪(黄油或动物脂肪)等不太健康的油，有助于促进心脏健康。
副作用禁忌
米糠和米糠油在大多数人使用时通常是安全的。然而，一些人如果在皮肤上涂抹米糠油，可能会出现皮疹，因为在米糠、米糠油或米糠油补充剂中(罕见)存在(或接触)麦叶螨。