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米糠油的营养价值、功效与作用

许多健康的饮食者从未听说过米糠油。但这种坚果味的油正变得越来越受欢迎,因为它易于烹饪,而且对心脏健康有益。

米糠油的营养价值

以下是美国农业部提供的一汤匙米糠油的营养信息。

  • 热量:120
  • 脂肪:14克
  • 钠:0毫克
  • 碳水化合物:0 g
  • 纤维:0 g
  • 糖:0 g
  • 蛋白质:0 g
米糠油

米糠油中的碳水化合物

米糠油是从米糠或米糠外层提取的。大米(包括白米、糙米和其他种类的大米)是重要的碳水化合物来源。但米糠油提供零克碳水化合物。

米糠油中的脂肪

米糠油提供三种不同类型的脂肪。

这种油中的大部分脂肪(5克)是单不饱和脂肪。单不饱和脂肪——也称为mufas——通常被认为是有益脂肪,因为它们可以帮助提高你的HDL或“有益”胆固醇水平。营养和饮食学会的专家建议,如果可能的话,你应该选择含有单不饱和脂肪的食物,而不是饱和脂肪。

米糠油还含有近5克(4.8克)多不饱和脂肪。多不饱和脂肪也被认为是健康脂肪。多不饱和脂肪可以帮助降低你的低密度脂蛋白(有害的)胆固醇。出于这个原因,健康专家建议你每天从PUFAs中摄入3- 10%的热量。

当你摄入一汤匙的油时,你会得到2.7克的饱和脂肪。饱和脂肪可能会增加患心脏病的风险,但专家们正在重新评估饱和脂肪在心脏健康饮食中的作用。

米糠油中的蛋白质

米糠油提供零克蛋白质。

米糠油中的微量营养素

你不会从米糠油中的任何矿物质中受益,但产品中含有一些重要的维生素。

如果你每天摄入一汤匙米糠油,你将从4.4毫克或22%的维生素E的建议摄入量中受益,如果你每天摄入2000卡路里的饮食。维生素E(α-tocopherol)是一种脂溶性维生素在体内作为一种抗氧化剂,有助于防止氧化损伤和促进免疫细胞的健康。

一汤匙米糠油还提供3.3微克的维生素K,另一种脂溶性维生素。维生素K是血液凝结所必需的。也有一些证据表明,维生素K可能有助于改善骨骼健康和预防动脉粥样硬化,尽管还需要更多的研究来证实这些益处。

最后,你会从一大汤匙米糠油中得到161毫克的植物甾醇。植物甾醇可能有助于降低血液胆固醇。

功效与作用

随着米糠油越来越受欢迎,科学家们开始研究米糠油的健康益处。有证据表明它可以改善你的健康。除了营养专家已经知道的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的好处之外,他们还了解到米糠油可能会提供额外的好处来促进健康。

在2012年美国心脏协会高血压研究科学会议上,研究人员报告说,用混合芝麻油和米糠油烹饪的人,血压明显下降,胆固醇水平得到改善。研究科学家Devarajan Sankar博士在一次采访中谈到了米糠油。

与芝麻油一样,米糠油的饱和脂肪含量较低,而且似乎可以改善病人的胆固醇状况。此外,它还可以在其他方面降低患心脏病的风险,包括替代饮食中不太健康的油脂。”

用米糠油等健康油代替饱和脂肪(黄油或动物脂肪)等不太健康的油,有助于促进心脏健康。

副作用禁忌

米糠和米糠油在大多数人使用时通常是安全的。然而,一些人如果在皮肤上涂抹米糠油,可能会出现皮疹,因为在米糠、米糠油或米糠油补充剂中(罕见)存在(或接触)麦叶螨。

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