哪些食物含有β-谷甾醇

哪些食物含有β-谷甾醇？β-谷甾醇广泛分布于植物界。它存在于植物油、坚果、鳄梨和衍生的预制食品（如沙拉酱）中。

作为类固醇，β-谷甾醇是合成代谢类固醇宝丹酮的前体。宝丹酮十一烯酸酯常用于兽医学以诱导牛生长，但它也是运动中最常被滥用的合成代谢类固醇之一。这导致人们怀疑，一些对宝丹酮十一烯酸检测呈阳性的运动员实际上并没有滥用激素本身，而是食用了富含 β-谷甾醇的食物。

以下是一些最丰富的β-谷甾醇食物的例子：

• 菜籽油；
• 牛油果；
• 由坚果和种子等物质制成的植物油，如豆油；
• 用植物油制成的沙拉酱；
• 开心果；
• 杏仁；
• 蚕豆；
• 榛子；
• 核桃；
• 胡桃；

某些类型的人造黄油和用植物油制成的蛋黄酱。