冷压和压榨的区别是什么?

冷压和压榨的区别是什么?榨油机榨油和冷榨油都不使用高热或化学品作为提取方法。榨油机榨油是使用 "螺旋榨油机 "将种子和坚果压过一个空腔,利用摩擦和压力来榨油。虽然没有添加热量,但摩擦会产生一些自然热量(约210F)。

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冷榨油是使用油籽压榨机,将坚果和种子压碎。这是在非常低的温度下进行的(大约120F),冷榨油的支持者声称这是保存最大风味和营养价值的理想方法。

这两种工艺对油的生产者来说成本也比较高,因为他们不生产高产量的油--这就是为什么许多油是用其他方法用化学溶剂和高温压榨的原因,也是为什么榨油机和冷榨油的价格会比货架上的其他油高。

物理压榨是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来,全过程无任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染,天然营养不受破坏。

在物理压榨法中有两种方法:一种是将原料蒸炒熟化后制饼压榨,一种是不加热熟化制饼压榨,就是我们常说的熟榨和生榨。

冷榨即生榨,一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。

熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨。

区别在于油料在压榨前经过加热的处理。榨出来之后,熟榨比生榨出油率高一些。

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