椰子油是少数可归类为“超级食品”的食用油之一，它独特的脂肪酸组合可以对您的健康产生积极的功效与作用，这包括减脂、促进大脑健康、保护皮肤、改善牙齿健康、食用健康等等。
什么是椰子油
椰子油是提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。
椰子油是对热非常稳定，这使得它适合用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰油的热稳定性，因此它具有氧化慢，抗酸败的特点，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。
一般精制的椰子油有82-92% 为饱和脂肪。油脂是一种由碳链构成的有机化合物，碳链的长度会影响油脂的性质。千万不要以为椰子油的组成都是同一种脂肪酸。在椰子油当中，有一半为12 个碳的月桂酸（Lauric acid），剩下的包括14 个碳的肉豆蔻酸（Myristic acid）、16 个碳的棕榈酸（Palmitic acid）、18 个碳的硬脂酸（Stearic acid）以及短链脂肪酸（Ref 1, 4）。
而椰子油的等级也有所区分。传统椰子油的作法是将椰子干经过精制、漂白、脱臭等过程，最后形成精制的椰子油。现在较新兴的为初榨椰子油（Virgin coconut oil），与初榨橄榄油的道理一样，它不经过上述的加工精制过程，因此比一般精制椰子油含有较丰富的维生素、矿物质及抗氧化物（Ref 5）。
椰子油的功效与作用
1. 椰子油含有具有有效药用特性的脂肪酸
椰子油富含健康的饱和脂肪，其饮食功效与大多数其他脂肪不同。
这些脂肪可以促进脂肪燃烧，并为您的身体和大脑提供快速的能量。 它们还可以提高血液中的HDL胆固醇含量，从而降低患心脏病的风险。
饮食中的大多数脂肪被称为长链甘油三酸酯，但椰子油中的脂肪被称为中链甘油三酸酯（MCT）。 这意味着脂肪酸比大多数其他脂肪都短（1来源）。
当您吃这些类型的脂肪时，它们会直接进入肝脏，在那里它们被用作快速能量来源或转化为酮。
酮对大脑有强大的益处，目前正在研究治疗癫痫，老年痴呆症和其他疾病。
2. 大量食用椰子油的人群是健康的
椰子是西方世界的一种奇特食品，主要由健康意识强的人食用。
但是，在世界某些地方，椰子（富含椰子油）是人们世代相传的饮食主食。
这种人口的最好例证是居住在南太平洋的托克劳人。
他们过去常常从椰子中摄取超过60％的卡路里。 经过研究，发现他们的身体健康，心脏病的发生率非常低。
3. 椰子油会增加脂肪燃烧
肥胖是世界上最大的健康问题之一。
虽然有些人认为肥胖只是卡路里的问题，但其他人(包括我自己)认为这些卡路里的来源也很重要。
事实上，不同的食物会以不同的方式影响我们的身体和荷尔蒙。在这方面，一卡路里不是一卡路里。
椰子油中的中链甘油三酯(MCTs)可以增加你燃烧的热量，而来自较长链脂肪的热量是相同的。
一项研究发现，每天15-30克的MCTs会使24小时的能量消耗增加5%，总计约120卡路里。
4.椰子油可以杀死有害的微生物
12碳月桂酸约占椰子油中脂肪酸的50％。
消化月桂酸时，它还会形成一种叫做月桂酸酯的物质。
月桂酸和甘油一月桂酸酯均可杀死细菌，病毒和真菌等有害病原体（6）。
例如，这些物质已显示出有助于杀死金黄色葡萄球菌（一种非常危险的病原体）和白色念珠菌（酵母念珠菌）的作用，而白色念珠菌是人类常见的酵母菌感染源。
椰子油中的脂肪酸可以杀死有害病原体，包括细菌，病毒和真菌。 这可能有助于预防感染。
拓展阅读：可以抵抗炎症的10个精油以及使用方法
5. 减少饥饿感，帮助您减少额外热量的摄入
椰子油中脂肪酸的一个有趣特征是它们可以减少您的饥饿感。
这可能与脂肪的代谢方式有关，因为酮具有降低食欲的作用。
在一项研究中，向6名健康男性喂养了不同数量的中链和长链甘油三酸酯。
摄入中链甘油三酸酯最多的男人平均每天少吃256卡路里。
另一项针对14位健康男性的研究发现，早餐时摄入MCT最多的人午餐时所摄入的卡路里较少。
这些研究很小，并且只在短时间内完成。 如果这种效果长期持续下去，可能会在几年内帮助减轻体重。
椰子油中的脂肪酸可以显著降低食欲，这可能会导致长期体重下降。
6.椰子中的脂肪酸可以减少癫痫发作
目前正在研究一种所谓的生酮（低碳水化合物，高脂肪）饮食，以治疗各种疾病。
这种饮食的最著名的治疗应用是治疗儿童的耐药性癫痫。
这种饮食涉及少吃碳水化合物和大量脂肪，导致血液中酮的浓度大大增加。
由于某种原因，饮食会极大地降低癫痫患儿的癫痫发作率，即使那些使用多种不同类型的药物未能成功的孩子也是如此。
由于椰子油中的脂肪酸运到肝脏并转化为酮，因此它们经常用于癫痫患者中以引起酮症，同时在饮食中允许更多的碳水化合物。
椰子油中的MCT可以增加酮体的血液浓度，这有助于减少癫痫儿童的癫痫发作。
拓展阅读：椰子油吃法_椰子油的食用方法
7. 椰子油可以提高有益的高密度脂蛋白胆固醇
椰子油含有天然饱和脂肪，可以增加体内有益的高密度脂蛋白胆固醇。它们还可能有助于将有害的低密度脂蛋白胆固醇转化为一种危害较小的形式。
通过增加HDL，许多专家认为，与许多其他脂肪相比，椰子油可能对心脏健康有好处。
在一项针对40名女性的研究中，与大豆油相比，椰子油降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，同时增加了高密度脂蛋白胆固醇。
另一项针对116名患者的研究表明，含有椰子油的饮食计划提高了有益的高密度脂蛋白胆固醇的水平。
一些研究表明，椰子油可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇的水平，这与改善代谢健康和降低心脏病风险有关。
8.椰子油可以保护您的皮肤，头发和牙齿健康
椰子油有许多用途，与食用椰子油无关。
许多人将其用于美容目的并改善皮肤和头发的健康状况和外观。
对皮肤干燥的人的研究表明，椰子油可以改善皮肤的水分含量。 它还可以减轻湿疹症状。
椰子油还可以防止头发受损，一项研究表明，椰子油可以作为弱效防晒霜，能阻挡约20％的紫外线。另一种应用是在拉油过程中像漱口水一样使用它，它可以杀死口腔中的某些有害细菌，改善牙齿健康并减少口臭。
椰子油也可以局部使用，研究表明它可以有效地保湿和防止头发受损。
拓展阅读：椰子油对头发的好处、用法以及指南
9.椰子油中的脂肪酸能增强阿尔茨海默病患者的脑功能
阿尔茨海默病是世界范围内痴呆症最常见的原因，主要发生在老年人身上。
在阿尔茨海默氏症患者中，大脑某些部位使用葡萄糖作为能量的能力似乎降低了。
研究人员推测酮可以为这些故障脑细胞提供替代能源，并减轻阿尔茨海默氏症的症状。
在2006年的一项研究中，中链甘油三酯的摄入导致轻度阿尔茨海默病患者大脑功能的改善。
然而，请记住，研究还很早，没有证据表明椰子油本身有助于阿尔茨海默氏病。
简而言之，初步研究表明，中链甘油三酯可以增加酮的血药浓度，为阿尔茨海默病患者的脑细胞提供能量，缓解症状。
10.椰子油可以帮助您减少脂肪，尤其是有害的腹部脂肪
鉴于椰子油可以减少食欲并增加脂肪燃烧，因此它还可以帮助您减轻体重。
椰子油似乎在减少腹部脂肪中特别有效，腹部脂肪沉积在腹腔和器官周围。
这是所有食物中最危险的脂肪，与许多慢性西方疾病高度相关。
腰围很容易测量，是腹腔脂肪含量的重要标志。
在一项针对40位腹部肥胖妇女的研究中，每天补充30毫升（2汤匙）椰子油可在12周内显着降低BMI和腰围。
另一项针对20名肥胖男性的研究表明，每天服用30毫升（2汤匙）椰子油4周后，腰围减少了1.1英寸（2.86厘米）。
椰子油的卡路里仍然很高，因此您不应该在饮食中添加太多椰子油。但是，用椰子油代替其他一些烹饪脂肪可能会带来一点减肥效果。
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椰子油的食用方法
1、把平时使用的油换成椰子油就可以了
尝试着把平时家庭里使用的食用油直接换成椰子油。抗氧化能力超强的椰子油在炒、煮、炸等需要高温加热食物的过程中，能发挥其超强的优势。因为椰子油分子较小，哪怕只有一点点，也能浸入菜肴之中，使炒出的菜既干爽又入味。
用椰子油炸食材，在高温下是不会被氧化，可以反覆使用！
2、椰子油什么时候食用最好
什么时候都可以，尤其建议早餐食用！
椰子油中所含的中链脂肪酸在摄入体内3小时后，分解速度会达到高峰。早上刚起床，因为大脑和身体处于缺氧的状态，此时食用椰子油可为身体补充能量，因此早上是食用椰子油最好的时间。
将椰子油加入白开水中拌匀，是品尝椰子油美味的一种简单方法。另外，用椰子油代替奶油涂到面包上，也是一种简单的食用方法。特别是将椰子油放入咖啡、红茶等饮料中，更能每天轻松补充椰子油。
椰子油的使用方法
上面介绍了椰子油的功效与作用，接下来开始了解椰子油的用途。
使用方法1：保护您的皮肤免受紫外线伤害
当将椰子油涂在皮肤上时，可能会保护它免受太阳紫外线（UV）的伤害，这会增加皮肤癌的风险，并引起皱纹和褐色斑点。
实际上，一项研究发现椰子油可阻挡约20％的太阳紫外线。
但是，请记住，它不能提供与传统防晒霜相同的保护作用，后者可以阻挡约90％的紫外线。
另一项研究估计椰子油的防晒系数（SPF）为7，仍然低于某些国家/地区的最低建议。
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使用方法2：增加新陈代谢
椰子油包含中链甘油三酸酯（MCT）。 这些是被快速吸收的脂肪酸，可以增加您燃烧的卡路里数量。
对照研究表明，MCT至少可以暂时地显着提高您的代谢率。
一项研究发现，15–30克MCT在24小时内平均可燃烧120卡路里。
使用方法3：用来油炸食品
椰子油具有很高的饱和脂肪含量。 实际上，其脂肪中约有87％是饱和的。
此功能使其成为高温烹饪（包括油炸）的最佳脂肪之一。
与植物油中发现的多不饱和脂肪酸不同，加热到高温时，饱和脂肪可以保持其结构。
玉米和红花之类的油在加热时会转化为有毒化合物。 这些可能对健康有害。
因此，椰子油是高温烹饪的安全替代品。
使用方法4：改善牙齿健康
椰子油可以成为对抗细菌的有力武器，包括变形链球菌，这种细菌在你的口腔中会导致牙菌斑、蛀牙和牙龈疾病。
在一项研究中，用椰子油涂抹10分钟——即所谓的“吸油”——可以有效地减少这些细菌，就像用杀菌漱口水漱口一样有效。
在另一项研究中，每天用椰子油漱口可以显著减少青少年牙龈炎(牙龈发炎)的炎症和斑块。
使用方法5：缓解皮肤刺激和湿疹
研究表明，椰子油可以改善皮炎和其他皮肤疾病，至少与矿物油和其他传统保湿剂一样有效。
在一项针对湿疹儿童的研究中，47%的用椰子油治疗的儿童发现有明显改善。
使用方法6：改善脑功能
椰子油中的MCTs会被肝脏分解并转化为酮类物质，而酮类物质可以作为大脑的替代能源。
几项研究发现，MCTs对包括癫痫和阿尔茨海默氏症在内的大脑疾病有显著的疗效。
一些研究人员建议使用椰子油作为MCTs的来源来增加酮的产量。
椰子油的副作用禁忌
椰子油可导致人体血脂指标升高，也可导致产生过敏反应及其他危害，仅供参考。
1.血脂指标异常：椰子油中含有比较多的饱和脂肪酸，可导致人体胆固醇水平增加，从而增加心脏的负担；
2.过敏反应：由于某些人对椰子油有过敏反应，食用后可能起皮疹和荨麻疹，为了避免危害进一步扩大，建议暂停食用椰子油；
其他危害：椰子油可能会导致肥胖、水电解质不平衡，部分人群过量食用后还可能引起高尿酸血症。
对于上述问题，应理性看待，若出现不适症状，建议及时到医院就诊。