橄榄油的最佳食用方法
橄榄油是一种良好的油料食材，但是并非是中国人自己的饮食习惯，只是近二十年来，逐渐有中国人比较喜欢用橄榄油进行烹调食物。橄榄油的沸点在250°左右，因此不太适合做煎炒烹炸，一般有两种吃法，第一种是将油适当加一点点热度，在70°～80°左右，可作为食材的蘸油食用。第二种是作为凉拌使用，将橄榄油适量的淋在沙拉或者是其他蔬菜上，就能够达到既有效又美味的作用。
橄榄油的最佳食用方法
1、橄榄油除了可用于炒菜和凉拌、做色拉等，直接喝也可。橄榄油能多次使用还不变质，无论是哪种食用方法，都能保持它的营养价值。最主要在于自己的喜好来决定如何食用即可，不用担心食用方法不对，损失营养成分。
2、用橄榄油煎炸。与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
3、用橄榄油做酱料和调味品，用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、直接使用橄榄油，特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
用橄榄油烹饪的小贴士
尽管特级初榨和初榨橄榄油的耐热性非常好，但它们在加热时确实会失去风味，因此它们最适合用于未煮过的菜肴。使用它们来协调菜肴中的香料，增强和增加风味，并增加酒体和深度。
橄榄油还可以平衡番茄、醋、葡萄酒和柠檬汁等高酸食物的酸度。一般来说，像对待葡萄酒一样对待你的橄榄油，小心地将它们的味道与你正在制作的菜肴中其他成分的味道搭配起来。
以下是一些使用橄榄油的方法：
- 将其淋在沙拉上或混合到沙拉酱中。
- 用于肉类、鱼类、家禽和蔬菜的腌泡汁或酱汁。油很好地渗透到被腌制食物的前几层。
- 在烹饪结束时添加以增加风味。
- 淋在煮熟的意大利面或蔬菜上。
- 代替黄油或人造黄油用作面包的健康蘸酱。将少许橄榄油倒入一个小配菜中，加入几滴香醋，会聚在中间，看起来很诱人。
- 为了做一道简单的开胃菜，在烤肉机下烤面包片，用切好的大蒜轻轻揉搓，然后加一点橄榄油。
- 在土豆泥或烤土豆上用橄榄油代替黄油。对于终极土豆泥，将煮熟的土豆、烤大蒜和橄榄油搅拌在一起；调味。
- 在食品加工机中混合煮熟的白豆、大蒜和橄榄油，制作美味、有益心脏健康的蘸酱；用你最喜欢的香草调味。
- 在你的酱汁中使用橄榄油——搅拌有助于乳化或混合酱汁中的含水成分和油。
您几乎可以在任何食谱中使用多用途优质初榨橄榄油。尽管味道接近更昂贵的特级初榨橄榄油，但它的价格适中。此外，您可以在高温应用中使用它，所以当您需要炒、煎或炒时，可以随意拿取优质初榨橄榄油。
