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食用油是一种用途广泛的成分，可让您煎炸和烘烤食物、装扮沙拉等等。无论您是初学者还是更高级的家庭厨师，在您的厨房中使用几种不同的油是很重要的。最好的食用油具有适合您菜肴的烟点，并且富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。

家庭长期吃什么油最好

1.橄榄油

橄榄被认为是一种最健康的食用油。减肥的人经常求助于橄榄油。橄榄油富含称为多酚的植物性化合物，这些化合物与降低患癌症和心脏病的风险有关。特级初榨油是很好的沙拉酱或蘸酱、汤或面包。

2.椰子油

椰子油也是一种健康的食用油。它含有中链脂肪酸。它们是一种独特的脂肪分子，几乎立即从消化道直接燃烧到肝脏，从而更快地产生能量，而不是转化胆固醇或体内脂肪。用椰子油烹饪食物的一些好处包括更好的消化、改善新陈代谢和更健康的头发和皮肤。椰子油是炒菜和炒菜的好选择。只要喜欢它赋予食物的独特味道，它也可以成为咖喱的良好基础。

3.植物油

植物油是经济实惠的食用油之一。它通常由不同油类的混合物制成，如红花油、向日葵油、花生油、菜籽油、玉米油和大豆油。植物油适用于各种烹饪。如果您选择植物油作为食用油，请确保练习部分控制。许多蔬菜变种都可能被氢化，这可能对您的心脏健康有害。

4.花生油

花生油烟点高，是炒菜的好油。花生或花生油含有有益的omega-6脂肪酸。对花生过敏的人应避免使用花生油做饭。您可以将花生油与橄榄油混合以获得 omega-6 和 omega-3 脂肪酸的组合。

5.米糠油

米糠油含有大量的单不饱和脂肪酸。根据营养学家 Pooja Malhotra 的说法，多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比例几乎是理想的。米糠油含有谷维素，被认为具有降低胆固醇的特性。

6.芝麻油

芝麻油是油炸的好选择。它含有几乎等量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

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常见食用油营养价值对比

下表来自美国农业部，比较了 1 汤匙 (tbsp) 或 15 毫升 (ml) 的营养价值橄榄油可信来源对比椰子油可信来源对比菜籽油可信来源对比植物油可信来源以克 (g) 为单位。

油不含蛋白质或碳水化合物，也不是维生素和矿物质的重要来源。这些油都不含反式脂肪，这是一种对人体健康有害的类型。

油的热量非常高，是一种很好的能量来源。

橄榄油、椰子油、菜籽油和植物油每汤匙提供相同数量的卡路里。

	特级初榨橄榄油1汤匙	有机初榨椰子油1汤匙	100% 纯菜籽油1汤匙	100% 纯植物油1汤匙
卡路里	120	120	120	120
总脂肪	14克	14克	14克	14克
饱和脂肪酸	2克	13克	1克	2克
单不饱和脂肪酸	10克	1克	8 克	3克
多不饱和脂肪酸	1.5克	0克	4克	8克

这四种油之间最显着的区别是它们的脂肪含量：

• 特级初榨橄榄油的单不饱和脂肪含量最高。
• 有机初榨椰子油含有最高水平的饱和脂肪。
• 纯植物油每汤匙含有最多的多不饱和脂肪酸。

美国心脏协会 (AHA)报告可信来源指出不饱和脂肪，包括单饱和脂肪和多不饱和脂肪，当人们选择食用它们而不是饱和脂肪和反式脂肪时，可以降低患心脏病的风险。

研究可信来源已将饱和脂肪与血液中较高水平的低密度脂蛋白 (LDL)胆固醇联系起来。医生也称其为坏胆固醇的低密度脂蛋白胆固醇是心血管疾病的重要危险因素。

关于人们是否可以将椰子油视为饮食中的健康补充，研究人员之间存在一些争论。

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购买食用油的注意事项

油是为多种用途而制造的。某些油非常适合炒菜，而其他油则更适合沙拉酱、酱汁、高温烹饪和烘焙。此外，每种油都具有独特的风味和独特的健康优势。

在决定适合您的理想食用油时，请考虑烹饪方法、风味和营养。如果您想从中获得最佳风味和营养，请确保油不高于其烟点。

油炸、烤、炒和烘烤都可以用高烟点的油来完成。沙拉酱、精加工油、酱汁和蘸酱都应使用烟点较低的油。有些油的味道比其他油更浓，因此味道和营养都应该考虑在内。例如，椰子油是一种具有特殊风味的食用油。芥子油也是如此。

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4种适合家庭做菜的食用油

1.米糠油

米糠油中含有丰富的单不饱和脂肪酸。根据营养师 Pooja Malhotra 的说法，多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比例几乎是最佳的。在米糠油中发现的谷维素被认为具有降低胆固醇的作用。

2.橄榄油

橄榄油是最健康的食用油之一。橄榄油成瘾在那些试图减肥的人中很常见。橄榄油中的多音素含量很高，多音素是一种植物性物质，可降低患癌症和心脏病的风险。特级初榨橄榄油可用于调味沙拉或淋在蘸酱、汤或烤面包上。现在您必须选择最适合您的选项。

3.植物油

尽管您可能没有意识到，植物油是最具成本效益的食用油之一。它通常由红花、向日葵、花生、油菜、玉米和大豆等油类组合而成。植物油可以多种方式使用。如果您打算使用植物油作为食用油，请务必注意您的份量。许多蔬菜品种都是氢化的，这可能会损害您的心脏健康。

4.芝麻油

用麻油炸是个不错的选择。其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量大致相等。