椰子油与棕榈油

热带油，如棕榈油和椰子油，来自植物，但与其他植物性脂肪的营养成分截然不同。棕榈油由棕榈油树果实的果肉和果仁压榨而成，年产量为 4700 万吨。椰子油来自棕壳椰子果实的白肉或椰干。与其他油不同，热带油在室温下是半固体，这使其成为黄油、人造黄油和起酥油的合适替代品。

计算卡路里

像所有脂肪一样，棕榈和椰子的能量含量很高。一汤匙棕榈油含有120卡路里，而同样的椰子油含有117卡路里。这两种油每汤匙含有13.6克脂肪，不含蛋白质或碳水化合物。

脂肪含量

热带油中的饱和脂肪含量极高。纽约大学朗格尼医学中心估计，椰子油含有超过90%的饱和脂肪，而棕榈油的饱和脂肪和不饱和脂肪的比例大致为一比一。美国心脏协会建议尽量减少饱和脂肪的摄入，因为它与高胆固醇和心血管疾病风险增加有关。

微量营养素

棕榈油是维生素E的良好来源——一种脂溶性抗氧化剂，可保护其他维生素、红细胞和脂肪组织免受损害。一汤匙棕榈油含有2.17毫克一种称为α-生育酚的维生素E——考虑到建议的每日摄入量仅为15微克，这一含量相当可观。每汤匙椰子油仅含有0.01毫克维生素E，两种油仅含有微量的其他微量营养素。两种油都不含钠。

更好的选择

虽然热带油可以偶尔使用，但更健康的油可用于烘焙和烹饪。用多不饱和脂肪代替棕榈油和椰子油，包括玉米、大豆、红花、向日葵和棉籽油，以及单不饱和脂肪，如橄榄油、菜籽油或芝麻油。避免任何带有“部分氢化”标签的脂肪。根据伊利诺伊大学的说法，氢化油含有反式脂肪，可能会提高你的血液胆固醇。