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冷压和压榨的区别是什么？榨油机榨油和冷榨油都不使用高热或化学品作为提取方法。榨油机榨油是使用 "螺旋榨油机 "将种子和坚果压过一个空腔，利用摩擦和压力来榨油。虽然没有添加热量，但摩擦会产生一些自然热量（约210F）。

不能用特级初榨橄榄油烹饪是一个谣言。虽然它的烟点对于油炸来说不够高(而且非常昂贵)，但特级初榨橄榄油可以很容易地用于低至中火烹饪方法。

哪些油脂最适合烹饪？在确定正确的烹饪油脂时，需要考虑以下几个方面：营养价值、风味和烹饪技巧。了解油的烟点可以提供另一个信息，帮助您在确定哪种油最适合烹饪方法时获得指导。

烹调油的烟点是指油开始冒烟时的温度，该温度将在沸点之前达到。超过其吸烟点的取暖油与致癌物的形成有关，也可能产生异味，烧焦的味道。那么，食用油超过烟点是否有害？