肉桂是什么_肉桂的功效与作用
肉桂是什么呢？肉桂是从肉桂属的几种树种的内层树皮中提取的香料，也被制成肉桂精油。肉桂主要用作芳香调味品和调味添加剂，广泛应用于各种美食、甜食和开胃菜、早餐麦片、零食、茶和传统食品中，在中国，肉桂也被当作是一种药材，本文也介绍了肉桂的功效与作用。
肉桂是什么
肉桂是一种古老的香料，来自属于月桂科的常绿树种肉桂属的几个品种的树皮。最受欢迎的肉桂类型原产于斯里兰卡和中国，尽管肉桂在整个亚洲、欧洲和北美都有种植。
在古代，肉桂因其甜美、尖锐和性感的香味而受到重视，也因其味道而受到重视。古埃及人用肉桂和没药一起防腐，罗马人在葬礼上烧肉桂。古希伯来人在宗教仪式中使用它，圣经中也提到它是制备圣膏油的原料。
在欧洲的中世纪，肉桂是精英阶层享受的美食中的一种地位象征成分，由阿拉伯商人从锡兰（现在的斯里兰卡）带到西方。葡萄牙人在15世纪接管了锡兰的肉桂贸易，他们、锡兰人、荷兰和英国殖民者之间为争夺这种香料进行了几个世纪的战斗。随着时间的推移，这种受人追捧的香料的种植遍及全球。今天，肉桂更容易唤起人们的舒适感。
肉桂的不同类型
你厨柜里的肉桂很可能是Cinnamomum cassia，它原产于中国，是美国和加拿大最常见的销售类型。肉桂，也被称为真肉桂或锡兰肉桂，主要来自斯里兰卡。它的味道比决明子更细腻，也更受重视，但使用范围较小。其他可供商业使用的肉桂类型包括Cinnamomum burmannii（也称为印度尼西亚肉桂）和Cinnamomum loureiroi（也称为越南肉桂）。还有许多鲜为人知的肉桂树种。
肉桂的功效与作用
肉桂中最重要的活性成分之一是肉桂醛。它被用于调味剂和香料中。它可能是肉桂的一些可能的健康益处的原因。
一些研究表明，肉桂可能对糖尿病患者有好处。18项研究的回顾表明，肉桂可能会降低血糖。但它并不影响血红蛋白A1C，这是一个长期的血糖水平指标。它还可能降低糖尿病患者的胆固醇。许多研究没有说明使用了什么类型的肉桂，或有其他问题，使其研究结果不确定。一项评论表明，肉桂可能有助于肥胖和减肥。它有时用于肠易激综合征或其他胃或肠道问题。但目前还不清楚它的作用。
有人建议，肉桂还可能有助于：
但很多做过的研究都是在细胞或动物身上进行的。
肉桂确实有抗氧化、抗生素和抗炎的作用，但目前还没有足够的研究来证明它对人有那么好的作用。
食用正常量的肉桂不可能对健康产生大的影响。多吃也不是一个好主意。
因为肉桂的治疗效果还没有得到证实，所以没有一个固定的剂量。一些专家建议每天吃1/2到1茶匙（2-4克）的粉末。一些研究使用了1克到6克的肉桂。高剂量可能有毒。
肉桂素有治病的美誉。这种香料被认为具有抗菌、抗菌、抗氧化和抗炎的特性。人们用它来治疗虫子叮咬，缓解尿路感染的不适，缓解类风湿性关节炎的症状，以及一系列其他疾病。
研究已经探索了肉桂可以帮助控制血糖，改善高胆固醇，对抗痴呆，甚至治疗多发性硬化症的可能性。但目前的研究还处于初步阶段。根据国家补充和综合健康中心(NCCIH)的说法，“对人们进行的研究并不支持使用肉桂治疗任何健康问题。”
应对其中最广为流传的说法,肉桂补充剂帮助糖尿病患者控制血糖,该机构指出,2012系统评价的综述,通过分析10项随机的,控制的临床试验在1型糖尿病和2型糖尿病患者发表在Cochrane系统评价的数据库。
该综述得出结论，补充肉桂并不能帮助降低糖化血红蛋白A1C(一种长期测量血糖控制的方法)、血清胰岛素或餐后葡萄糖(饭后两小时测量)的水平。
挑选和储存肉桂的建议
你可以通过它们卷曲的方式分辨出锡兰和桂皮羽毛的不同:前者在形状上像一个望远镜，而后者从两侧向内卷曲，像一个卷轴。经过研磨的锡兰肉桂呈棕褐色，有一种精致而甜美的味道，而桂皮呈红褐色，质地粗糙，味道和香气更加刺鼻。
将羽毛笔或粉末存放在阴凉、黑暗的密闭容器中以保持新鲜度。肉桂粉可以保存6个月左右，然后就变味了，而鹅毛笔用这种方法可以保鲜一年左右。为了延长肉桂的保质期，把它储存在冰箱里。如果肉桂闻起来不甜，那它已经变质了，应该扔掉。
肉桂的营养
根据美国农业部的数据，一茶匙肉桂粉重2.6克，其中包含：
- 能量：6.42卡路里
- 碳水化合物：2.1克
- 钙：26.1毫克（毫克）
- 铁：0.21毫克
- 镁：1.56毫克
- 磷：1.66毫克
- 钾：11.2毫克
- 维生素A：0.39毫克
它还含有微量的维生素B和K，以及抗氧化剂胆碱，β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，β-隐黄质，番茄红素，叶黄素和玉米黄质。
抗氧化剂可以减少氧化应激，可以帮助预防癌症，2型糖尿病和许多其他疾病。
在食物中，人们通常只吃少量肉桂。因此，其中所含的营养素在饮食中不会发挥重要作用。
肉桂的副作用禁忌
在短期内，将适量的肉桂作为香料或补充剂食用，对大多数人来说似乎是安全的。
然而，肉桂含有香豆素。这是一种天然的调味剂，但它也在制造华法林（常见的血液稀释药物）的过程中发挥作用。
摄入过多的香豆素会导致肝脏受损，影响凝血功能。因此，人们在饮食中添加肉桂或决明子之前，如果他们。
- 服用抗凝血剂或其他药物
- 患糖尿病
- 肝病
美国食品中常见的成分--肉桂粉，比锡兰肉桂粉含有更多的香豆素。
德国2010年的一项研究发现，即使是来自同一棵树的肉桂样品，香豆素含量也有很大差异。卡西亚肉桂的香豆素含量特别高。
人们千万不要用任何形式的肉桂完全替代医疗对健康状况的治疗。
肉桂可以作为补充剂，也可以作为香料。补充剂可能对健康和疾病有影响。然而，食品和药物管理局（FDA）并不对补充剂进行监管，因此可能会对质量、纯度和强度产生担忧。人们在使用补充剂之前，一定要询问医生。