肉桂是什么_肉桂的功效与作用

肉桂是什么呢?肉桂是从肉桂属的几种树种的内层树皮中提取的香料,也被制成肉桂精油。肉桂主要用作芳香调味品和调味添加剂,广泛应用于各种美食、甜食和开胃菜、早餐麦片、零食、茶和传统食品中,在中国,肉桂也被当作是一种药材,本文也介绍了肉桂的功效与作用。

肉桂,桂皮

肉桂是什么

肉桂是一种古老的香料,来自属于月桂科的常绿树种肉桂属的几个品种的树皮。最受欢迎的肉桂类型原产于斯里兰卡和中国,尽管肉桂在整个亚洲、欧洲和北美都有种植。

在古代,肉桂因其甜美、尖锐和性感的香味而受到重视,也因其味道而受到重视。古埃及人用肉桂和没药一起防腐,罗马人在葬礼上烧肉桂。古希伯来人在宗教仪式中使用它,圣经中也提到它是制备圣膏油的原料。

在欧洲的中世纪,肉桂是精英阶层享受的美食中的一种地位象征成分,由阿拉伯商人从锡兰(现在的斯里兰卡)带到西方。葡萄牙人在15世纪接管了锡兰的肉桂贸易,他们、锡兰人、荷兰和英国殖民者之间为争夺这种香料进行了几个世纪的战斗。随着时间的推移,这种受人追捧的香料的种植遍及全球。今天,肉桂更容易唤起人们的舒适感。

肉桂的不同类型

你厨柜里的肉桂很可能是Cinnamomum cassia,它原产于中国,是美国和加拿大最常见的销售类型。肉桂,也被称为真肉桂或锡兰肉桂,主要来自斯里兰卡。它的味道比决明子更细腻,也更受重视,但使用范围较小。其他可供商业使用的肉桂类型包括Cinnamomum burmannii(也称为印度尼西亚肉桂)和Cinnamomum loureiroi(也称为越南肉桂)。还有许多鲜为人知的肉桂树种。

肉桂的功效与作用

肉桂中最重要的活性成分之一是肉桂醛。它被用于调味剂和香料中。它可能是肉桂的一些可能的健康益处的原因。

一些研究表明,肉桂可能对糖尿病患者有好处。18项研究的回顾表明,肉桂可能会降低血糖。但它并不影响血红蛋白A1C,这是一个长期的血糖水平指标。它还可能降低糖尿病患者的胆固醇。许多研究没有说明使用了什么类型的肉桂,或有其他问题,使其研究结果不确定。一项评论表明,肉桂可能有助于肥胖和减肥。它有时用于肠易激综合征或其他胃或肠道问题。但目前还不清楚它的作用。

有人建议,肉桂还可能有助于:

  • 心脏病
  • 阿尔茨海默氏症
  • 癌症
  • 艾滋病毒
  • 感染
  • 蛀牙
  • 过敏症

但很多做过的研究都是在细胞或动物身上进行的。

肉桂确实有抗氧化、抗生素和抗炎的作用,但目前还没有足够的研究来证明它对人有那么好的作用。

食用正常量的肉桂不可能对健康产生大的影响。多吃也不是一个好主意。

因为肉桂的治疗效果还没有得到证实,所以没有一个固定的剂量。一些专家建议每天吃1/2到1茶匙(2-4克)的粉末。一些研究使用了1克到6克的肉桂。高剂量可能有毒。

肉桂素有治病的美誉。这种香料被认为具有抗菌、抗菌、抗氧化和抗炎的特性。人们用它来治疗虫子叮咬,缓解尿路感染的不适,缓解类风湿性关节炎的症状,以及一系列其他疾病。

研究已经探索了肉桂可以帮助控制血糖,改善高胆固醇,对抗痴呆,甚至治疗多发性硬化症的可能性。但目前的研究还处于初步阶段。根据国家补充和综合健康中心(NCCIH)的说法,“对人们进行的研究并不支持使用肉桂治疗任何健康问题。”

应对其中最广为流传的说法,肉桂补充剂帮助糖尿病患者控制血糖,该机构指出,2012系统评价的综述,通过分析10项随机的,控制的临床试验在1型糖尿病和2型糖尿病患者发表在Cochrane系统评价的数据库。

该综述得出结论,补充肉桂并不能帮助降低糖化血红蛋白A1C(一种长期测量血糖控制的方法)、血清胰岛素或餐后葡萄糖(饭后两小时测量)的水平。

挑选和储存肉桂的建议

你可以通过它们卷曲的方式分辨出锡兰和桂皮羽毛的不同:前者在形状上像一个望远镜,而后者从两侧向内卷曲,像一个卷轴。经过研磨的锡兰肉桂呈棕褐色,有一种精致而甜美的味道,而桂皮呈红褐色,质地粗糙,味道和香气更加刺鼻。

将羽毛笔或粉末存放在阴凉、黑暗的密闭容器中以保持新鲜度。肉桂粉可以保存6个月左右,然后就变味了,而鹅毛笔用这种方法可以保鲜一年左右。为了延长肉桂的保质期,把它储存在冰箱里。如果肉桂闻起来不甜,那它已经变质了,应该扔掉。

肉桂的营养

根据美国农业部的数据,一茶匙肉桂粉重2.6克,其中包含:

  • 能量:6.42卡路里
  • 碳水化合物:2.1克
  • 钙:26.1毫克(毫克)
  • 铁:0.21毫克
  • 镁:1.56毫克
  • 磷:1.66毫克
  • 钾:11.2毫克
  • 维生素A:0.39毫克

它还含有微量的维生素B和K,以及抗氧化剂胆碱,β-胡萝卜素,α-胡萝卜素,β-隐黄质,番茄红素,叶黄素和玉米黄质。

抗氧化剂可以减少氧化应激,可以帮助预防癌症,2型糖尿病和许多其他疾病。

在食物中,人们通常只吃少量肉桂。因此,其中所含的营养素在饮食中不会发挥重要作用。

肉桂的副作用禁忌

在短期内,将适量的肉桂作为香料或补充剂食用,对大多数人来说似乎是安全的。

然而,肉桂含有香豆素。这是一种天然的调味剂,但它也在制造华法林(常见的血液稀释药物)的过程中发挥作用。

摄入过多的香豆素会导致肝脏受损,影响凝血功能。因此,人们在饮食中添加肉桂或决明子之前,如果他们。

  • 服用抗凝血剂或其他药物
  • 患糖尿病
  • 肝病

美国食品中常见的成分--肉桂粉,比锡兰肉桂粉含有更多的香豆素。

德国2010年的一项研究发现,即使是来自同一棵树的肉桂样品,香豆素含量也有很大差异。卡西亚肉桂的香豆素含量特别高。

人们千万不要用任何形式的肉桂完全替代医疗对健康状况的治疗。

肉桂可以作为补充剂,也可以作为香料。补充剂可能对健康和疾病有影响。然而,食品和药物管理局(FDA)并不对补充剂进行监管,因此可能会对质量、纯度和强度产生担忧。人们在使用补充剂之前,一定要询问医生。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注