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生姜的好处以及保存方法

香料不仅仅是为您最喜爱的菜肴增添风味和风味的一种方式。许多还提供大量的抗氧化剂、营养素、矿物质和维生素。

生姜来自开花的根植物,特别提供多种健康益处。这种香料最早发现于东南亚,自 9 世纪以来一直用于东方医学实践,也是亚洲、印度和加勒比美食的主食。

生姜有什么好处?

仅从外表来看,生姜看起来不像是身体助推器。当你吃生姜时,你吃的是根(称为根茎),它类似于一个较小的红薯,甚至是一棵多节的树。

然而,生姜具有强大的冲击力。它不仅含有维生素 C、镁和钾,而且还提供多种健康益处。

1.缓解疼痛

新鲜生姜含有一种叫做姜酚的强效化合物,它具有抗氧化特性并能减少炎症酶。因此,生姜“有益于炎症相关疾病和缓解疼痛,特别是月经来潮和关节炎疾病,”奥尼尔说。例如,在一项临床试验中,生姜在改善与骨关节炎相关的膝关节疼痛方面显示出希望。

干姜还含有抗炎化合物,但姜辣素在加热成另一种不那么有效的化合物时会发生变化。

有趣的是,奥尼尔说生姜更多地与长期缓解疼痛有关,而不是立即缓解疼痛。“当你服用非处方止痛药时,它会立即有所帮助。研究生姜作用的研究人员发现,这种香料具有延迟作用。几天后,人们可能会说,‘你知道吗,我觉得我的痛苦减轻了。’”

2.改善血糖调节

姜酚也可以解释姜在保持血糖水平稳定方面的作用。做后者是控制2 型糖尿病长期健康影响的关键。“生姜减少了分解碳水化合物的酶,因此它有助于葡萄糖(糖)代谢,”奥尼尔说。

患有 2 型糖尿病的人通常不能产生足够的胰岛素,这是确保葡萄糖在全身循环并且不会在血液中积聚的关键。生姜也可以帮助调节这一点:研究还发现,生姜可以促进肌肉吸收葡萄糖,而无需您服用额外的胰岛素。

这可能会导致额外的积极副作用。“当你有胰岛素抵抗时,有时它会使减肥变得更加困难,”奥尼尔说。“改善血糖调节可能有助于减轻体重,并可能使您的身体对胰岛素更敏感。”

3.减少恶心

小时候,你的父母可能会给你喝姜汁汽水来治疗胃部不适。然而,让你胃口大开的可能不是姜。“大多数姜汁汽水实际上不含真正的姜,”奥尼尔说。“可能更多的是碳酸化有助于安定某人的胃。”

然而,吃新鲜生姜可以帮助缓解各种形式的恶心,包括晨吐、晕车和一些化疗方案的副作用。“生姜可能会有所帮助,因为它有助于增加食物通过胃肠道的方式,称为胃动力,并阻断我们肠壁中的血清素受体。” 这可以帮助抑制引发呕吐反射的神经。

4.可能有助于降低胆固醇

一项研究发现,与服用安慰剂的人相比,每天服用生姜丸的人在 45 天后发现甘油三酯、总胆固醇和坏胆固醇(也称为低密度脂蛋白或 LDL)水平降低。然而,需要更多的研究来明确地说你可以服用生姜来降低胆固醇。

5.可能抑制细菌生长

一些 研究发现,生姜中发现的某些元素(如姜酚)可能具有抗菌特性,尽管需要更多的研究才能得出明确的结论。

鲜姜如何保存

这些天你可以在大多数杂货店和专卖店找到生姜。无论哪种方式,最好选择一件看起来和感觉,嗯,新鲜的。生姜应该是硬的,不软也不软,有黄色的果肉。它的外皮也不应该干瘪或出现任何松软或发霉的迹象,如变色斑点或粘糊糊的质地。

姜根在冰箱中保鲜约三周。把它放在一个塑料袋里——先把空气挤出来——一个纸袋,或者一个密封的玻璃容器,然后把它放在保鲜盒里。为了保持更长的使用时间,请将生姜根储存在冰箱中,每次在食谱中使用时将其磨碎一小块。

储存干姜需要同样小心。确保将其放在密封容器中,并保存在阴凉、黑暗的地方,例如厨柜。

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