果酱和果冻具有相似的营养成分,它们的果胶含量可能会带来一些健康益处。然而,它们含糖量高,应适量食用。
糖有助于凝胶形成,为果冻提供风味,并且在 55% 的重量浓度下,可用作防腐剂。蔗糖或甜菜糖(均为蔗糖)是果冻或果酱中糖的常见来源。如果使用特殊配方和胶凝剂,请务必遵循这些方法以获得最佳效果。
根据英国营养基金会和英国饮食协会的说法,蜂蜜并不比果酱或橘子酱好,也比食糖好不了多少。一份早餐大小的普通蜂蜜(17 克)含有 49 大卡,比果酱或橘子酱多 22.5%。
果冻因其高含水量而有助于消化和肠道运输。明胶增加肠道肌肉的蠕动,这有助于改善消化过程和维生素和矿物质的吸收以及排泄。蛋白质是伤口愈合的重要组成部分。7
如果您患有糖尿病,或者您只是想要低糖或无糖的选择,那么用如此多糖制成的果酱、果冻和蜜饯通常不是首选。好消息是,有特殊的果胶和配方设计用于制作几乎不加糖或不加糖的果冻产品。
如果您患有糖尿病,或者您只是想要低糖或无糖的选择,那么用如此多糖制成的果酱、果冻和蜜饯通常不是首选。好消息是,有特殊的果胶和配方设计用于制作几乎不加糖或不加糖的果冻产品。
果酱和果冻具有相似的营养成分,它们的果胶含量可能会带来一些健康益处。然而,它们含糖量高,应适量食用。