锡兰肉桂精油(肉桂精油和肉桂皮精油)

锡兰肉桂精油

桂皮这种香料,不仅在料理中十分常用,在我们日常的咖啡中,其实用桂皮进行调香味,也是比较常见的。用于咖啡调香味的桂皮,很多朋友认为只是外国桂皮,所谓的外国及时我们俗称的锡兰桂皮,可实际上并非如此,我们国产的桂皮和锡兰桂皮,在对于咖啡调香味这件事情上各有千秋。

我们国产的桂皮,在咖啡调香味时,比较喜欢称呼为中国肉桂。对于桂皮和肉桂的区分,他们和我们传统的按照种类区分并不相同。他们将中国境内各种樟科桂树的皮都称为桂皮,而将这些桂皮表层去除后的产物都称为肉桂。总体来说,中国肉桂的香气比较浓郁,同时在香气的丰盈程度要优于锡兰肉桂,而锡兰肉桂则是比起中国肉桂要多出一种木香,香气也比中国肉桂通透。这样两种料性不同的肉桂,用于咖啡调香后,便会呈现出两种各有特点的香味体验。

使用中国肉桂调制的咖啡,它的口感上是先有甜香而后舌头才能感觉到辛感,而使用锡兰肉桂调制的咖啡,它是先感觉到舌头的辛感,然后香气才会接踵而至。使用锡兰肉桂调制的咖啡它特有的回口苦涩感会稍微加重,但是回口香气的存留时间得以略微延长。因此用中国肉桂调制的咖啡,更为合适喜欢香味浓郁醇厚的朋友,而锡兰肉桂则是更为合适喜欢回口香气和咖啡独特苦涩口感的朋友。

调制咖啡的桂皮,一般是使用刮削方式,以粉状的形态使用的,取用时以油痕较多部分为佳。

肉桂精油和肉桂皮精油

肉桂油是一种精油,由中国肉桂的皮脂和液精蒸气蒸馏而得,经常用作饮料和食品的增香剂,也会用于配置化妆香精和皂,用香精并不会用于医药上,一般药店是买不到的,可以去网上购买。肉桂油可以和无水氯化钙一起去水,能与醇醚一任意混溶。

肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassia Presl),又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮,为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一起出售。肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。

肉桂和肉桂皮一样吗

的确,肉桂与桂皮很相似,肉桂是不是就是桂皮,肉桂紧子肉桂树提取的干燥树皮,而桂皮是其他科植物,取的皮是一样的,只不过是分得更详细是罢了,肉桂也是桂皮,桂皮是极其常见的香料,所以肉桂是属于桂皮的一种,桂皮也包含于肉桂。但因为又会取树的部分不同,加工的工艺也会不同。

肉桂与桂皮是很相似的,肉桂是不是就是桂皮。肉桂是取桂树的一部分来加工,进行处理,也会得出不同的工艺品。但是桂皮是一种极少罕见的香料,它可以用作烹饪或者其他。肉桂是取决于桂树的一部分,但桂皮是桂树表面的外壳。所以他们都产于桂树,但是肉桂与桂皮是不一样的。

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