什么是辣木：营养价值、功效与作用、副作用禁忌
被称为“迄今为止发现的最营养丰富的植物”，辣木树在它生长的地区也赢得了“奇迹树”的称号。辣木原产于北印度，现在也在非洲、阿拉伯、东南亚、太平洋和加勒比群岛以及南美洲种植。
众所周知的短语“旧的又是新的”似乎适合具有数百年历史的辣木，因为它最近已进入主流健康和营养对话。但是，在您开始将辣木粉撒入早晨冰沙或将其叶子添加到您最喜欢的意大利面酱中之前，了解更多有关其潜在益处和风险的信息非常重要。这就是科学所说的。
什么是辣木？
这棵小树的所有部分——叶子、种子、根和花——在技术上都是可以食用的。虽然看起来种子、这些种子中的油和磨碎的粉末（通过叶子和茎）是最常用的，特别是在美国。粉末最常通过补充剂食用，制成“茶”或混合成冰沙
AylaBarmmer，MS，RD，波士顿功能营养公司，将辣木树描述为用途广泛，可用于多种营养用途。“树的每一部分都用于营养或商业目的，”她解释说。
辣木营养价值
这是2茶匙辣木粉（又名磨碎的叶子）中的成分：
- 卡路里：15
- 蛋白质：1克
- 脂肪：1g
- 碳水化合物：2g
- 糖：0克
- 纤维：1g
- 钠：7毫克
辣木的营养密度导致其在世界某些地区被用于治疗营养不良。事实上，《食品科学与人类健康》杂志上的一篇评论发现，M.oleifera提供的维生素C是橙子的7倍以上，胡萝卜的维生素A的10倍，牛奶的钙的17倍，酸奶的蛋白质的9倍，是香蕉的15倍钾和菠菜的25倍铁。
辣木也因其植物化学成分而闻名。最值得注意的是，它含有称为硫代葡萄糖苷的抗癌化合物，这种化合物也存在于花椰菜和西兰花等十字花科蔬菜中。有了这么长的营养简历，很容易理解为什么许多人将辣木视为现代饮食的下一个超级食物。
辣木的功效与作用
辣木长期以来一直用于药用。在民间医学中，种子已被用于（生的或压碎的）治疗胃痛、溃疡、视力不佳、关节痛和帮助消化。这种药草（叶子和茎）已在世界各地使用了几个世纪，用于治疗贫血、焦虑、哮喘、血液杂质、支气管炎、胸闷、霍乱等。
辣木可以以多种形式购买，但位于纽约布鲁克林的注册营养师GeorgiaRounder，RDN，CDN表示，辣木最常以粉末或胶囊形式购买和食用。还有一种不太常见的辣木油，也称为本油。
“辣木种子产生一种富含油酸和生育酚的油，可用作橄榄油的重要替代品，”Rounder说。油酸是一种单不饱和脂肪酸，已知它可以降低胆固醇，并与降低患心脏病的风险有关。
整个植物都可以食用，从根到叶，但它确实有苦味。这可能使许多人难以享受日常食物。“出于这个原因，有些人更喜欢将其封装起来，”巴尔默说，“但其他人将其混入酱汁或更重的香料餐中。”
烹饪辣木的好处也超出了它的味道。“烹饪有助于减少植酸盐的含量，植酸盐是一种抗营养素，可以使其更难利用它所含的其他营养素，”巴尔默说。她还指出，辣木籽粉可以发酵和/或发芽，这有助于提高消化率和营养生物利用度。
辣木对健康有什么好处？
辣木种子含有多种众所周知的促进健康的化合物。辣木油（从种子中提取）主要由单不饱和脂肪组成——一种众所周知的有益心脏健康的脂肪。它还富含α-生育酚，我们的身体会将其转化为维生素E。
辣木种子和草药也被吹捧为具有抗炎、增强免疫、降低溃疡、抗菌和抗氧化的特性。在动物研究中，辣木化合物似乎会触发胰腺释放胰岛素。此外，初步研究中的两种化合物表明它具有抗肿瘤特性。
但大部分（如果不是全部）研究都是在“体外”（又称细胞模型）或动物身上进行的，但不是在真实的活人身上进行的。也就是说，这通常是对辣木等食物的研究开始的方式。一旦有了“有效”的研究，通常还会有更多的研究——而且是在实际的人身上。
辣木副作用禁忌
研究表明，辣木对人类来说是安全的，但安全的数量因人而异。
“辣木被归类为‘营养药草’，”巴尔默说。“这一类的草药——另一种是荨麻叶——更接近于一种营养食品，如菠菜，而不是一种强效的药草，所以通常它们可以大量食用，以适应个人的耐受性。”
然而，辣木中的植酸盐如果大量食用会引起不良反应。
“辣木如果没有煮熟、发酵或发芽，可能会引起消化不良，这取决于所使用的植物部分，”巴默说。
Barmmer还解释说，尽管没有已知的预防措施或人们不应该食用辣木的原因，但它的铁含量可能会引起一些人的关注。
“那些需要在饮食和补充剂中避免过量铁的人可能需要谨慎，”她说。铁过多会导致胃肠道不适，如恶心、呕吐和便秘。摄入过多的铁也会导致铁超负荷，这在从饮食中摄取铁时并不常见，但浓缩量或补充剂可能会引起关注，尤其是在儿童中。
膳食补充剂与营养素不同，没有推荐膳食津贴(RDA)。尽管辣木已在替代医学中使用了数千年，但对这种树作为膳食补充剂的科学研究是有限的。根据发表在《毒理学杂志》上的一项分析，建议每天摄入70克辣木叶，以防止潜在的累积毒性。然而，个人因素在安全消费量中发挥作用。
