牛奶的加工是影响牛奶口感的主要因素之一

牛奶的加工是影响牛奶口感的主要因素之一。山羊奶含有酶己酸，随着年龄的增长，它会变成“山羊奶”。因此，建议使用经过适当加工的新鲜牛奶来饮用和制作不含山羊味道的乳制品。

1.卫生

在挤奶过程中，不可避免地会有一些杂散的毛发或有机材料落入桶中。有些人为了避免这些物质影响牛奶的味道，可能会在挤奶桶上直接放置一个过滤器，作为挤奶过程中的另一个预防步骤。否则，在会话完成后过滤牛奶通常是公认的方法。

2.过滤

挤奶完成后，必须尽快将牛奶过滤并冷藏或冷冻，以抑制细菌繁殖，从而导致更多的山羊味道。牛奶过滤器可以是任何东西，从咖啡过滤器到粗棉布或干净、紧密编织的布到特定的牛奶过滤器，可以通过牲畜供应商店或目录购买。牛奶保温的时间越长，味道就会越浓。一些想要奶酪味道的人可能会选择用未冷却的新鲜山羊奶制作奶酪，以利用自然过程。

3.冷却

重要的是要妥善保管挤奶用具，并确保山羊乳房和乳头的清洁，以减少有害细菌影响牛奶味道的可能性。每次挤奶前必须清洁和准备餐具。乳房和乳头也应该用干净的布清洗和擦干，以清除自上次挤奶后可能接触过的任何毛发、污垢、稻草和可能的粪便。

在挤奶期间收集牛奶之前，应分析一些喷到一边的样品是否有任何难闻的气味、稠度或血液，这可能表明可能需要注意的某种疾病或感染，以使牛奶恢复到适合的状态消费和最佳口味。