奄仔蟹同肉蟹的分别(奄仔蟹与黄油蟹区别)

奄仔蟹同肉蟹的分别

奄仔蟹是青蟹里的处女蟹，即未交配前的母蟹。尚在童稚时的奄仔蟹，是成长阶段中肉质最为鲜嫩的阶段，胜在肉质滑嫩，好比豆蔻年华的女子，嫩得能掐出水来。奄仔蟹相比肉蟹，味道更为鲜甜滑嫩，相比水蟹又多了一分口感。

入夏之后，奄仔蟹就进入赏味期，越往后，风味更佳。赏味期可整整持续数月，时间长的，可一直延续到国庆中秋期间。

番禺、台山、深圳等地的咸淡水交汇处都有产奄仔蟹，各地蟹农都对自家所产的蟹最为追捧。台山人平哥说，都斛奄仔蟹最出名，台山海域南坑水库与古兜山河流的咸淡交汇处，在此长成的蟹个头更大、味道更鲜。

奄仔蟹与黄油蟹区别

1、锅里放进牛油，热至融化后，加入适量盐。盐可以多放点，烤香后再抹除其表面的盐份，这样就不会太咸。

2、蟹盖朝底放进锅里，小火盖盖煮5分钟，把蟹壳煮至脆皮。煮的过程中一定要蟹盖朝下，不要煮蟹身，避免盐进入蟹内，导致过咸。

3、煮至蟹盖有爆痕盐痕，再翻转蟹身稍煮一下。提示：有爆痕代表壳够脆。

4、立即取出奄仔蟹，抹除盐分，对半切开即可食用。

5、盐焗奄仔蟹的做法很简单，只需准备盐和油。

奄仔蟹同肉蟹的分别叫什么

奄仔蟹比膏蟹价格更贵。

青蟹按照不同的生长阶段，分为奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹。

奄仔蟹就是俗称的“未交配雌蟹”，母蟹的少年时期；而膏蟹就是经过交配后，长出了蟹膏的成年母蟹。

黄油蟹则是变不成膏蟹的成年蟹，是一种变异。只有极少数的奄仔蟹，会因为膏油积聚过多，或因其他因素，无法完成正常发育的过程。这种肥到变不了膏蟹的母蟹，在农历五月至八月，会爬上浅滩，在猛烈的阳光照射下，体内的蟹膏就分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，黄油蟹。

奄仔蟹与膏蟹区别

用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了

奄仔蟹是海蟹吗

方法/步骤

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方法一：把螃蟹放在干净的盆子、缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，会变得壮实丰满，吃起来更肥美鲜香。

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方法二：把螃蟹用塑料网兜装起来，直接放入冰箱的冷藏室。这样最少可以保存3～4天，而且螃蟹还很有活力。

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　方法三：用个盆或底面大点的桶，将螃蟹放入其中，加水至螃蟹身体的一半高，能保湿即可。然后可拿透气的东西盖住，一般4～5天没问题。这种方法需要注意两点：一是加水不能多，如果水太深，螃蟹会缺氧窒息而死。二是千万不能层叠。

奄仔蟹为什么叫奄仔蟹

所谓奄仔蟹，指的就是还未经交配的“处男”、“处女”蟹，主要产于深圳和台山的咸淡水交汇处，其肉质比一般的肉蟹鲜甜，肉质嫩滑胜过肉蟹，但又不会似水蟹般肉质削而没有口感。

其膏又比黄油蟹甘香，柔滑得仿似流沙咸蛋黄，兼得大闸蟹和黄油蟹之妙，如果要品尝靓的奄仔蟹可要抓紧时机。

奄仔蟹的壳比较软，一定要白肚的，才是在咸淡水交界生长的台山蟹，脏兮兮的可能是越南蟹冒充。以黑奄为最佳，但数量不多。一般肚脐白里透黑的蟹为黑奄蟹，白色的则为水奄蟹。

奄仔蟹和青蟹

奄仔蟹好吃。

奄仔蟹就是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。但是奄仔蟹的产量有限，目前最适合的做法自是原只清蒸，配上大红浙醋，唇齿留香。

肉蟹和奄仔蟹的分别

1、上市时间不同：

黄油蟹上市的时间为端午节后至国庆节，黄油奄仔蟹则国庆节前后至春节，两种蟹上市时间刚好错开。

2、品种不同：

黄油蟹是海蟹，黄油奄仔蟹是河蟹。

3、分布不同：

黄油蟹是江浙特产，而黄油奄仔蟹是产于广东一带，

4、特点不同：

黄油蟹属于炎热之地的产物，而黄油奄仔蟹属于秋凉之地的产物！