红肉中必需氨基酸的含量
红肉是一种完整的高蛋白质来源，易于消化，并含有身体健康所需的所有必需氨基酸。在消化过程中，你的身体分解红肉中的蛋白质，你的细胞用它来制造特殊类型的蛋白质。另一种获得与红肉相同的氨基酸含量的方法是食用植物性食物的特定组合。
1.氨基酸
氨基酸是构成蛋白质的成分。你需要22种特定的氨基酸来构建你身体大部分部位的蛋白质，包括肌肉、红细胞和免疫细胞。因为你的身体只能自己产生13种氨基酸，所以你需要从饮食中获取另外9种。这九项被认为是必不可少的，因为你需要它们来保持健康的身体。它们是组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。虽然你可以从植物性和动物性食物中获得氨基酸，但只有动物蛋白含有全部九种必需氨基酸。
2.红色肉类
烹饪时，100克红肉可以提供超过28克的蛋白质。所有红肉和大多数其他动物肉被称为完全蛋白质，因为它们为你提供身体所需的所有氨基酸。相比之下，植物是不完全的蛋白质来源，因为它们不包含你需要的所有必需氨基酸。从营养学上来说，红肉中的蛋白质比植物来源的蛋白质质量更高，因为它更容易被你的身体消化和分解成氨基酸。
3.新陈代谢
当你吃红肉时，你的身体使用消化酶将蛋白质分解成更有用的形式。这个过程被称为水解，打破了蛋白质氨基酸长链的连接。一旦这些氨基酸被释放出来，你就把它们吸收到你的血液中，并把它们分配到你全身的细胞中。你的细胞使用不同组合的氨基酸来构建他们需要的特定类型的蛋白质。红肉中的蛋白质也使你的身体更容易吸收重要的矿物质，如铁和锌。
4.推荐摄入量
疾病控制和预防中心建议你每天从蛋白质中获取10%到35%的热量。这相当于女性约46克蛋白质，男性约56克。你可以通过食用完整的蛋白质来源，如红肉，或食用不完整的蛋白质来满足这些建议，这些蛋白质可以提供所有九种必需氨基酸。虽然红肉被认为是蛋白质的优质来源，但有些种类含有大量饱和脂肪。为了将有害脂肪的摄入量保持在最低水平，选择瘦肉，适量食用。虽然很少有证据表明红肉会增加你患病的风险，但用其他氨基酸来源如鱼和坚果代替红肉可以降低你患结肠癌和心脏病的风险。
