大蒜: 功效与作用、营养价值和食用方法

不是每个人都喜欢大蒜，尤其是孩子。这是一种很有用的植物。大蒜有很多药用价值。此外，大蒜的丁香、叶子和箭头也富含生物活性物质。

大蒜的功效与作用、营养价值

大蒜是一种多年生植物，属于朱顶红科，久负盛名，到处被人栽培。这种植物有一种特殊的气味和辛辣的味道。根据生长地点、品种、生长条件和气候条件的不同，大蒜含有不同浓度的有用物质。

大致构成:

• 维生素(B1，B2，B3，B5，B6，B9，C) ;
• 宏观和微观元素(锗、铁、钾、钙、镁、锰、钠、硒、硫、磷、锌)

锗是一种优秀的抗氧化剂。它具有抗肿瘤和抗炎的特性，提高组织的氧饱和度。除了大蒜，锗也被发现，例如，在芦荟，人参根中。

硒是人体必需的微量元素。参与体内蛋白质的新陈代谢和形成是甲状腺功能所必需的减缓衰老过程是谷胱甘肽过氧化物酶的一部分保护生物膜免受自由基的伤害。

硫有时被称为女性微量元素，因为它是合成激素(胰岛素，降钙素) ，维生素(生物素，硫胺素) ，谷胱甘肽，牛磺酸，以及氨基酸半胱氨酸和蛋氨酸，这反过来又是角蛋白的一部分。这是一种主要由皮肤、头发、指甲、关节组成的蛋白质。没有硫磺，没有美丽。

此外，大蒜的成分包括:

• 植物杀灭剂;
• 香精油;
• 植物甾醇(植物甾醇，通过阻止胆固醇被肠道中的受体竞争性结合吸收而降低胆固醇水平)

医生非常欢迎使用大蒜，因为它具有以下特性:

• 降血脂(降低血液中所谓的坏胆固醇-低密度脂蛋白的浓度)。2020年一项针对98名非酒精性脂肪肝患者的研究发现，与安慰剂组相比，那些每天服用800毫克大蒜粉15周的患者 ALT、 AST、 LDL (坏胆固醇)和甘油三酯显著降低;
• 抗聚集(预防血栓形成) ;
• 抗动脉粥样硬化(降低动脉粥样硬化的风险) ;
• 抗高血压(有助于降低血压)。在一项研究中，84名男性和女性连续3个月每天服用两粒陈年大蒜胶囊，他们的收缩压平均下降了11.8毫米汞柱。与安慰剂组相比，舒张压没有改变。当然，这并不意味着患有心血管疾病的人需要放弃药物而只吃大蒜。但是，应该记住，它可以提高这些药物的效果;
• 低血糖(降低血糖水平) ;
• 保护肝脏(帮助恢复肝细胞) ;
• 抗氧化剂(对抗自由基) ;
• 免疫调节;
• 抗炎;
• 抗癌(降低肿瘤疾病的风险，尤其是前列腺癌和乳腺癌和子宫颈癌)。大蒜和西红柿的搭配特别好;
• 保护肾脏(有助于保护肾脏功能) ;
• 抗淀粉样变性(减少患老年痴呆症的风险) ;
• 驱虫剂(用于预防寄生虫病)

大蒜精油

大蒜中所含的精油具有抑菌(抑制微生物繁殖)和杀菌(导致微生物死亡)的特性。大蒜含有蒜氨酸。当你切开一瓣大蒜时，它会破坏它的细胞。在有氧条件下活化的蒜氨酸酶的作用下，大蒜素以及决定大蒜特殊气味和味道的其他硫化合物的形成过程发生。大蒜素是一种挥发性植物杀灭剂-一种生物活性物质，具有抗菌，抗病毒和杀真菌(抗真菌)的性能，耐药性不发展到它。因此，大蒜提取物被添加到一些药物和保健品。大蒜素降低胆固醇水平和合成(形成)的甘油三酯在肝脏，中和自由基。在血液中，它进入某些反应，导致少量硫化氢的形成，从而降低血管的张力，因此，血压。这对心脏的功能有好处，组织和器官能够得到更好的氧气供应。

不幸的是，大蒜素加热后很快就分解了。因此，为了达到良好的效果，更正确的做法是生吃大蒜，比如在沙拉中加入大蒜。在植物油的帮助下，你可以保存大蒜素的有益特性。分享食谱:

• 把大蒜头分解成丁香，然后把每个丁香切成片;
• 将大蒜和一些迷迭香或罗勒(可选)的小枝放在半升玻璃瓶(由深色玻璃制成)的底部;
• 倒入未精炼的橄榄油或芝麻油;
• 放在阴凉的地方一个星期

这种大蒜油也应该存放在阴凉，黑暗的地方。最好在一两个月内吃掉。

大蒜的口气和如何处理它

不喜欢吃大蒜的原因之一是它有口臭。

由于硫磺的存在，大蒜会影响气味本身和汗味的强度。挥发性化合物在食物消化过程中进入循环系统和呼吸系统，由此呼吸和汗液获得特有的气味。问题是，大蒜中的大蒜素和蒜氨酸等成分在我们体内转化为其他物质，增强细菌与汗液的相互作用。大蒜能增强身体的热量传递，刺激排汗。

吃了一顿含有这种健康蔬菜的饭后，可以感受到长达三天的持久蒜味。有几种方法可以避免口臭:

方法1。

造成长期口臭的一个常见原因是你牙缝里塞着吃剩的大蒜。因此，吃完饭后，你应该用刷子好好刷牙，使用冲洗器(一种在压力下用喷水器清洁口腔的装置) ，或者至少彻底漱口。

方法2。

吃过大蒜后，最好吃生苹果或嚼薄荷叶。

许多人在感冒期间开始大量吃大蒜。如果没有禁忌症(阅读下文) ，这是合理的。不过你得记住尺寸。但是，滴入大蒜溶液可能会对人体造成伤害，鼻粘膜可能会发炎，感染会扩散到唿吸道底部。

谁不该吃大蒜

新鲜的大蒜对粘膜有强烈的刺激作用，因此对于肠胃气胀和肠粘膜疾病(胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡、胆道运动障碍、肝脏健康问题)患者，尤其是急性期患者，不建议食用。一般来说，没有人空腹吃大蒜会更好。禁忌症包括癫痫和过敏。对于凝血功能减退、低血压、低血糖的患者，有必要进行观察。

孕妇可以食用大蒜，但每天不能超过2-3瓣。无论如何，最好去看医生。

对于两岁的孩子来说，在饮食中加入大蒜是有好处的。很明显，并不是所有的孩子都喜欢这种烧焦的味道，所以你可以在一小片全麦面包上涂上大蒜，让宝宝尝一尝。通常这个实验是非常成功的。

大蒜面膜

女性网站经常贴出大蒜头发面膜的描述。大蒜，引起灼烧感，增加血液循环，从而导致头发生长。然而，这样的面具可能是有害的。这主要涉及头皮过敏、个人不耐受、对面具成分过敏、皮肤损伤、皮肤病。发痒，刺激，烧伤可能发生。

口罩配方:

混合1份蒜瓣碎，1份蜂蜜，加入一些椰子油。涂在头皮上，按摩它。把头包起来。一小时后洗干净。如发生严重烧伤，应立即清洗。这个面膜每周只能做一次。

为了去除头发中的大蒜味，只需要用柠檬水(每公升水一个柠檬汁)冲洗就可以了。尽管如此，最好不要在重要会议之前和染发之后做这样的面膜，因为个人的反应是不可预测的。

配方有丁香，箭头和大蒜叶

我们在上面写到，大蒜的所有部分都是人类使用的。以下是一些食谱:

• 将大蒜箭头和黄油(脂肪含量至少为82.5%)一起放入绞肉机中滚动。搅拌，放进冰箱。涂在面包或脆饼上，就像普通的黄油一样;
• 大蒜叶切细(可加入其他绿色蔬菜，如欧芹) ，拌入鸡蛋丁、盐，倒入柠檬汁，洒上橄榄油;
• 把硬奶酪和大蒜放在细磨盘上磨碎，加入酸奶油。把西红柿切成圆形，在上面放上奶酪、大蒜和酸奶油的混合物

大蒜经过热处理后，口感极佳，不失营养保健价值。然而，生大蒜是最有用的。添加到你最喜欢的酱汁，沙拉酱，汤和更多。

如何在家种大蒜

大蒜头在商店里随处可见。如果你想为自己提供新鲜的绿叶，在窗台上用丁香种大蒜，最好是立即用发芽的丁香。根据种子的不同，第一批嫩枝会在一到三周内出现。因此，这个过程本身:

• 取一个深度不少于10厘米的容器，倒入泥土，然后加入微弱的高锰酸钾消毒;
• 把头分成丁香，种在相距4-5厘米的地上，这样尖尖的叶尖就会露出来一点点;
• 每2-3天用喷雾瓶浇水一次;
• 通常幼嫩的青菜在长到15-20厘米时开始被吃掉;
• 先剪掉极端的叶子，然后新的叶子会从中间开始生长;
• 每周种植一批新的丁香，为自己提供一个全年都很棒的产品

结论

大蒜对心血管、消化系统、呼吸系统、免疫系统和其他身体系统都有益处，带来许多好处，主要是明智地使用它。