椰子醋的5个功效与作用及用途

椰子醋是东南亚和印度美食的主食，在西方迅速普及。

它是由椰子树花的汁液制成的。这种树液发酵8-12个月，自然变成醋。

椰子醋具有混浊、白色的外观，味道比苹果醋略温和。它可以为沙拉酱、腌泡汁、汤和热菜增添一丝甜味。

据称它具有一系列健康益处，包括减肥、改善消化、增强免疫系统和更健康的心脏。然而，并不是所有的好处都得到研究的支持。

以下是科学支持的椰子醋的5个好处和用途。

1.含有益生菌、多酚和营养素

椰子醋通常被吹捧为许多营养素的丰富来源，因为用于制作椰子醋的汁液富含维生素C和钾。树液还含有胆碱、B族维生素、铁、铜、硼、镁、锰、磷、钾和锌。

研究进一步表明，椰子醋提供了一系列多酚——有益的植物化合物，可以预防糖尿病和心脏病等疾病。

此外，由于需要8到12个月的发酵过程，椰子醋还是益生菌对肠道有益的细菌的来源。

也就是说，缺乏关于发酵如何影响醋的维生素和矿物质含量的研究。还值得记住的是，一些制造商用椰子水而不是椰子汁制作椰子醋。

椰子水的营养成分比树液少，发酵时间更短，使用发酵剂，如蔗糖或苹果醋。据信这会产生一种营养价值较低的醋——尽管目前没有研究可以证实这一点。

无论如何，椰子醋的食用量通常非常小，这意味着它可能不会为您的饮食提供很多营养或多酚。

概括

椰子醋含有益生菌、多酚，并可能富含某些维生素和矿物质。但是，它通常少量食用，因此不太可能为您的饮食提供大量营养。

2.可以降低血糖并帮助对抗糖尿病

椰子醋可能有助于降低血糖水平，并为预防2型糖尿病提供一些保护。

就像苹果醋一样，椰子醋也含有醋酸——醋中的主要活性化合物。

几项研究报告说，醋酸可能有助于降低富含碳水化合物的膳食后的血糖峰值。

研究还表明，醋可以降低糖尿病患者的血糖水平，并有助于将胰岛素敏感性提高多达34%。

饭后食用醋的降血糖作用最强。

椰子醋可能提供与其他类型的醋类似的好处。然而，没有研究关注这种醋对血糖水平或糖尿病风险的直接影响。因此，需要更多的研究来证实这些影响。

概括

椰子醋含有乙酸，一种可以帮助降低血糖水平和提高胰岛素敏感性的化合物。但是，没有专门针对椰子醋的研究。因此，需要更多的研究。

3.可以减少饥饿并帮助您减肥

椰子醋也可以帮助你减轻不必要的体重。

它不仅不含卡路里，而且还含有乙酸，这种化合物已被证明有助于减少饥饿感并帮助您长时间保持饱腹感。

几项动物研究将醋酸与降低食欲联系起来。这种化合物还可能有助于关闭脂肪储存基因并开启脂肪燃烧基因。

此外，对人体的研究报告说，在你的饭菜中加入醋可以帮助你更长时间地感到饱腹感。在一项研究中，与不加醋的人相比，在一顿饭中加醋的人在一天的剩余时间里摄入的卡路里减少了275卡路里。

一项小型研究进一步报告说，用餐时摄入醋可能会减慢胃排空的速度——可能会导致饱腹感增加。

研究还将醋与减肥联系起来。

在一项为期12周的研究中，每天喝1-2汤匙（15-30毫升）醋的参与者减掉了3.7磅（1.7公斤），体脂减少了0.9%。相比之下，对照组的参与者增加了0.9磅（0.4公斤）。

缺乏专门针对椰子醋的研究。然而，由于它含有与其他类型的醋相同的活性化合物，它可能以相同的方式起作用。也就是说，需要更多的研究来证实这一点。

概括

椰子醋含有乙酸，一种与减少饥饿感、增加饱腹感和体重以及减少体脂有关的化合物。

4.可以改善心脏健康

椰子醋可以改善心脏健康。

部分原因可能是用于制作这种醋的椰子汁中的钾含量。钾是一种与降低血压、降低心脏病和中风风险有关的矿物质。

动物研究进一步表明，醋可以降低甘油三酯和“坏”低密度脂蛋白胆固醇水平，同时增加“好”高密度脂蛋白胆固醇。

更重要的是，大鼠研究发现醋可能会降低血压——这是心脏病的主要危险因素。

此外，一项专门针对椰子醋的动物研究报告称，它可以降低炎症、体重和胆固醇水平——所有这些都可能有助于心脏更健康。

在人类中，研究表明，每天服用1-2汤匙（15-30毫升）醋可能有助于减少腹部脂肪和血液甘油三酯水平——这是心脏病的另外两个危险因素。

一项观察性研究指出，每周食用5-6次用油和醋制成的沙拉酱的女性患心脏病的可能性降低了54%。

但是，请记住，这类研究不能表明醋导致心脏病风险下降。缺乏对椰子醋具体作用的人体研究，因此需要更多的研究。

概括

椰子醋的作用可能与其他类型的醋相似，可能会降低心脏病的风险因素，例如腹部脂肪、血液胆固醇和甘油三酯水平。然而，需要更多的研究来证实这些影响。

5.可以改善消化和免疫力

椰子醋可能有助于健康的肠道和免疫系统。

部分原因是椰子醋是通过让椰子花汁发酵8-12个月制成的。这个过程自然会产生益生菌，益生菌是有益于肠道健康的细菌。

此外，椰子醋含有乙酸，一种可以帮助抵抗病毒和细菌的化合物。例如，乙酸对大肠杆菌有效，这是众所周知的食物中毒原因。

为了让它起作用，只需在水中加入一点醋，然后将新鲜水果和蔬菜浸泡在稀释液中约两分钟。一项研究表明，这种简单的洗涤方法可以减少高达90%的细菌和高达95%的病毒。

椰子醋也可能有效防止阴道感染的主要病因G.阴道菌的生长。然而，在试管研究中观察到了这种益处。因此，目前还不清楚如何在现实生活中使用醋来实现这一好处。

更重要的是，由于其潜在的营养成分，这种醋还被吹捧为增强免疫系统。用于制作椰子醋的汁液确实是铁和维生素C的重要来源，这两种营养素与更强的免疫系统有关。

然而，尚不清楚发酵后醋中还有多少维生素C，因此需要更多的研究来支持这一说法。

概括

椰子醋含有益生菌和醋酸——这两者都可能有助于健康的消化。它还可能提供一些增强免疫力的营养素，但需要更多的研究来证实这一点。